泡椒鸡爪
食材:凤爪1000克、野山椒50克、泡菜酸水、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许
做法
1.大凤爪洗净从中间剁开,放入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却
2.将大蒜剁碎,山海椒剁碎备用
3.开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒冷却
4.取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合
5.泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许
6.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟即可捞出食用
萝卜干炒毛豆
食材:萝卜干几根,毛豆小半碗、蒜瓣、辣椒、小葱、生抽、酱油、白糖、油、盐、老抽各适量
做法:
1、萝卜干切丁,毛豆去壳,先干锅把萝卜干煸炒出水份。下油,爆蒜瓣和辣椒,然后是毛豆。
2、炒呀炒,放点儿盐。如果萝卜干是那种咸味很重的就不需要加盐。我的是甜味萝卜干。加几滴生抽调色,小咸菜,配清粥正好。
茄汁藕片
食材:莲藕、葱姜、油、番茄酱、白糖、盐、生抽
做法:
1、新鲜莲藕洗干净去皮切薄片,再用清水冲洗两遍,冲掉藕中多余的淀粉;葱姜切末;
2、热锅凉油, 放入葱姜末爆香;爆香后加入番茄酱翻炒;倒入少许水;再加入白糖熬煮一分钟;放入莲藕片进去翻炒;
3、翻炒几下后加入盐、生抽调味, 最后大火收汁即可盛入盘中即可。
甜玉米焖排骨
食材:排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根;调料:盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许,胡椒碎、干淀粉
做法:
1、将排骨用流动水洗净,控干水分放入大碗中,加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许,胡椒碎及少许干淀粉拌匀,腌制40分钟左右备用;
2、平底锅注油加热,将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄,起锅控油备用;
3、玉米去皮洗净,斩剁成段,就着锅内的底油,将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香;
4、将排骨倒入锅中,生姜切片一同下锅,锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽,翻炒均匀,锅内注入开水;水量的添加以刚刚好淹过食材面为好,大火煮开锅后,转中小火加盖焖煮;