163两性网大家好，我是小斌。今天给大家分享一道梅菜扣猪蹄独特的做法，比梅菜扣肉还要简单。
猪蹄又称猪手、猪脚，是猪腿部的一部分，常食用的部位之一。猪蹄营养价值高，含有丰富的胶原蛋白，能增强人体皮肤的弹性和韧性。猪蹄能做出各种特色的菜肴，例如红烧猪腿，花生炖猪腿，猪腿炖汤等等，味道鲜美，软糯不腻，所以深受大众喜爱。梅菜扣肉很多人都很熟悉，但是梅菜扣猪蹄应该是很多人都没吃过吧。那现在就教大家一道梅菜扣猪蹄独特的做法，喜欢吃猪蹄的朋友可以自己在家试一下。
食材：猪蹄1只，梅菜干30克， 姜一块，蒜6瓣，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，料酒，盐，油，淀粉
做法：
1、把姜去皮切成片，把蒜去皮剁成蓉，梅菜干用清水浸泡一个小时以上。
2、买回来的猪蹄清洗干净，然后冷水下锅，加入姜片，两勺料酒，烧开后焯水两分钟捞出过冷水，清洗干净放盘中备用。（买猪蹄时摊主会帮你斩块处理好）
3、猪蹄中放入姜片，加入两勺生抽和两勺蚝油，一勺白糖和一勺胡椒粉，半勺老抽和半勺盐，淋入适量料酒和油，用手充分抓拌均匀腌制1个小时。
4、把浸泡好梅菜干捞出扭干水分，用刀切碎。锅烧热放入适量油，蒜蓉放入爆香，再放入切碎的梅菜翻炒，加入少量白糖和胡椒粉翻炒出香味，取出备用。
5、准备一个大碗，把腌制好的猪蹄皮朝下放入大碗中，猪蹄放入后可以用手轻轻压紧一点，腌制的酱汁也淋入，炒好的梅菜干均匀摆在猪蹄上。
6、把准备好的梅菜猪蹄放入高压锅或电饭锅中，盖上盖子蒸40分钟打开，用筷子插一下猪蹄软了没，软了即可出锅，没软再蒸一会。
7、蒸好的梅菜猪蹄取出来把汁倒出来，用一个碟盖在大碗上，然后把猪蹄倒扣在碟上，大碗取掉就可以了。
8、锅烧热倒入取出来的汤汁，烧开后勾入一点薄淀粉芡。汤汁浓稠后取出，然后均匀淋在猪蹄上即可，这道美味的梅菜扣猪蹄做好了。
温馨提示：
1、买猪蹄的时候最好选择猪前腿，叫摊主处理的时候斩块大小要均匀一点。
2、梅菜干一定要用清水泡软，猪蹄焯水不用太久。
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