家常菜:番茄烧排骨、辣椒炒猪肝、蒜苔炒肉沫

虽然入秋的第一杯奶茶没喝到,但还是要做一顿好吃的犒劳自己一下。分享几道家常菜做法,希望大家喜欢!

一、番茄烧排骨

材料:排骨、番茄、青椒、耗油、生抽、老抽、盐、白糖、番茄酱。

做法:

1、番茄切块,青椒切块,姜切片,排骨切小块焯水捞出备用。

2、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

3、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

4、倒入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟,加入盐。

5、大火收汁不要收干,稍微留一点,放入番茄青椒大火炒熟即可。

二、辣椒炒猪肝

材料:猪肝、辣椒、姜、蒜、橄榄油、酱油、鸡精、淀粉、盐、花椒、干辣椒。

做法:

1、将猪肝在水中浸泡十分钟左右,洗净切成小片,辣椒切块状,姜蒜切成片。

2、在切好的猪肝中加入姜片、蒜片、盐、淀粉、鸡精、酱油,搅拌均匀,静止30分钟。

3、在锅中加入橄榄油,至6成热时加入辣椒,煸炒,直至辣椒表皮有褶皱,起锅。

4、再次加入适量的橄榄油,放入花椒干辣椒炒出香味时加入猪肝爆炒,在猪肝熟后加入炒好的辣椒,翻炒均匀即可出锅。

三、蒜苔炒肉沫

材料:五花肉、蒜苔、生姜、小米椒、料酒、蚝油、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精。

做法:

1、五花肉去皮,洗干净,剁成肉沫,装入碗中,加入料酒、胡椒粉、蚝油,搅拌均匀,腌制5分钟。

2、蒜苔切掉头尾,清洗干净,切成很短的段,装碗备用。

3、生姜去皮,洗净切末备用,小米辣洗净,切圈备用。

4、热锅放入少许油,烧至六成热,把腌制好的肉末放入,煸炒出油,然后放入姜末和小米椒,不断翻炒,炒出香味。

5、加入蒜苔,继续翻炒1分钟,加入适量盐、生抽,翻炒入味,最后加入少许鸡精,翻炒均匀,关火,即可出锅。

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