163两性网卤肉饭
用料
五花肉1块约1.1-1.2斤香菇20朵鹌鹑蛋20个姜3片红葱酥4勺冰糖1大块盐1.5茶匙老抽适量生抽适量料酒适量热水适量
做法
五花肉入冰箱半冷冻时先切厚片再切小块，大概1厘米大小，用厨房用纸吸干水分
起锅热油后转小火，放入冰糖小火慢炒
油锅里的冰糖刚开始还是一整块的，慢慢的就被油温煮裂，煮碎，最后煮化
炒好的糖色是油和糖是半融合在一起，呈现棕红色
将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂，加入盐、老抽、生抽、料酒适量，放入红葱香酥，大火翻炒后倒入适量的热水，
泡过香菇的香菇水、煮好剥壳的鹌鹑蛋一起。等烧沸后移至砂锅慢火卤
一勺卤肉，半勺酱汁，就这样可以吃一碗饭咯。
毛血旺
用料
食材
鸭血1盒牛百叶2两牛肉3两午餐肉半盒莴笋1根绿豆芽1抓金针菇1把
配料
豆瓣酱2勺花椒20粒干辣椒适量大葱适量香葱适量
调料
姜适量蒜适量盐适量油适量高汤适量
做法
先处理各种食材：（1）莴笋去皮切片、金针菇切掉根部；（2）姜切片、蒜头切末、香葱切末、部分干辣椒剪段、大葱切段（3）牛肉切片，加蚝油、生抽少许腌制；牛百叶用面粉、盐、白醋清洗后切段；（4）午餐肉切片，鸭血切块
锅里放水烧开后加少量盐，放入莴笋片烫熟后捞起
豆芽放入烫莴笋的滚水中烫软后捞起，再放入金针菇烫软后捞起。捞起的豆芽、金针菇放入大盘的莴笋上。牛百叶烫15秒捞起备用
将花椒粒小火爆香后放入约10根干辣椒爆香，再放入2勺郫县豆瓣酱小火炒香，加少量料酒炒匀后，放入姜片、大葱段、蒜头末炒香
倒入热高汤，大火烧开后中火熬煮15分钟后捞出底料的残渣
先放入鸭血烫煮5分钟，再放入午餐肉煮3分钟，一起捞起放入盘里
放入腌制好的牛肉烫熟捞起，再放入牛百叶烫10秒捞起。在各种食材上撒上葱末、蒜头末、辣椒段，淋上热油。
鸭血久煮也很嫩，午餐肉扎实、毛肚脆爽，自己家的口味，微麻微辣香飘扑鼻。
超下饭的咖喱牛腩
用料
食材
牛腩1.5斤洋葱半个土豆1个胡萝卜1根青椒1个
调料
咖喱1袋椰汁500ml料酒1勺姜3片蚝油适量老抽适量生抽适量盐适量
做法
牛腩（我用的碎腩，多筋少肉）1斤半切麻将大小，入锅加料酒、姜片飞水后捞起
起锅热油爆香姜片，倒入汆烫过的牛腩块炒香
加适量老抽、生抽、蚝油调味
用的是泰国的这种黄咖喱，先取1/4和牛腩一起炒匀，然后加没过牛腩的热水，大火煮至沸腾后倒入高压锅煮25分钟
2个土豆先整个入锅加清水煮5分钟，捞起去皮切成半块麻将大小。1根胡萝卜切大块后入锅清水煮3分钟
放入切片洋葱炒香，再放入土豆块炒香，我这次忘记买胡萝卜了，正常这时候是将土豆和胡萝卜一起炒，加适量盐调味
倒入高压锅焖煮过的牛腩炒匀后，倒入剩下的3/4咖喱酱、1/2罐椰子汁，大火煮开后中火加盖焖煮至差不多收汁
最后至汤汁浓稠，倒入切块的青椒再熬煮3分钟就可以起锅了
咸蛋韭菜花炒鸡肉
用料
鸡腿3个韭菜花4-5两咸蛋1个萝卜干/榨菜适量油适量盐少许生抽适量蚝油适量
做法
三个鸡腿去骨切小丁，用少量的油、盐、米酒、生抽、蚝油腌制半小时
1个煮熟的咸鸭蛋去壳切丁、榨菜/萝卜干切丁，韭菜花切小段（花的部分不要）
起锅加少量油，将腌制过的鸡腿丁煸炒至表面金黄后盛出备用
另起锅将煮熟的咸蛋丁、榨菜定倒入拌炒
倒入切段的韭菜花拌炒，注意加少量水免得糊锅，
就韭菜花变软，放入已经煎炸过的鸡腿丁拌炒均匀，就可以起锅了。
看起来很普通的一个菜，但是很香，很特别，咸蛋自然的咸味和韭菜花混合在一起，韭菜花香香脆脆的，还有一点甜。下饭或者配粥都是一级棒的。