163两性网俗话说：“靠山吃山，靠水吃水”，生活在海边会捕鱼为生，生活在大山附近就会靠山里的野味讨生活。而大山里的野味，自然是非常多的，尤其是蘑菇，每到雨后，大山里总会有很多蘑菇冒出来，其中很多蘑菇都已经变成了人们餐桌上的美味。今天我们要说的这种蘑菇，长相像珊瑚，因营养价值高被誉为“菌中之王”，常被人们当作海鲜来食用。
这种蘑菇就是“珊瑚菌”，它的形状看起来很像珊瑚，颜色呈乳白色，只是碍于珊瑚菌对环境的要求非常苛刻，在大山里只是零星分布，数量也不多。好在珊瑚菌的分布非常广泛，在我国大部分地区都能找到。其实，珊瑚菌并非是它的本名，它的本名是扫帚菌，后来因为这个名字不好听，才被改成了珊瑚菌。
珊瑚菌的营养很丰富，含有异性蛋白质以及15种氨基酸，其中6种是人体所必需。另外，珊瑚菌可以入药，中医认为珊瑚菌具有补钙、强筋健骨等功效，而现代科学则认为，珊瑚菌具有防治手脚抽筋、促进肌体健康等作用。
珊瑚菌口感香脆，可以与各种荤素食品原料相搭配，既可炒、烩、爆、炸、熘，也可煮、拌、烧、煨、蒸、瓤、炖等。 特别提示：先将干品反复多次洗净泥沙，再放入清水中浸泡20分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食！
珊瑚菌口感清脆，能和各种荤素食材进行搭配，煎炒烹炸，怎么做都可以。只是在制作的时候大家要注意的是，珊瑚菌要反复洗几次，然后在用清水浸泡20分钟，让珊瑚菌彻底洗净。而且食用蛋类、乳类、海鲜类过敏的人千万不要吃。
目前我国市场上的珊瑚菌一般都是野生的，由于珊瑚菌的生长条件很苛刻，再加上珊瑚菌刚被人们注意到，让珊瑚菌处于没人种植的状态。所以，大家想要买一些珊瑚菌来吃，可以放心的买，因为这些珊瑚菌都是纯天然的野味。对于长相像珊瑚，因营养价值高被誉为“菌中之王”，常被当作海鲜食用，大家有什么看法呢？
特别提醒：不是所有的珊瑚菌都可以吃，不要轻易的采摘野外的珊瑚菌，因为有的珊瑚菌有毒性，很容易发生危险。