好吃到爆的几道家常菜,营养丰富,解馋开胃又下饭,家人都爱吃

辣酱烧茄子

食材:茄子、青椒、红椒、蒜、葱、辣椒酱、生抽、盐

做法:

1、茄子切长条,用清水泡一会后捞出控干,青、红椒切丝,蒜切沫。

2、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至7、8层熟后放入茄子,半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。

3、锅里留少许油爆香蒜蓉,放入辣椒酱、生抽炒香,再倒入茄子。

4、放入青红椒,大火拌炒至断生,调入少许盐,撒上葱花即可。

肉片杏鲍菇

做法

1.切成薄片的里脊肉,加入料酒,盐,少许水和玉米淀粉。

2.将杏鲍菇和黄瓜切成薄片。

3.将油倒入锅中加热,加入切肉片,然后均匀搅拌炒熟。

4.切成薄片的肉变色后,加入切碎的葱和姜,继续均匀炸。

5.加入适量的酱油糖,煮入料酒中。

6.加入杏鲍菇并炒。

7.煎至杏鲍菇萎缩。

8.加入黄瓜片。

9.快速搅拌均匀。

水煮鱼块

食材:

蒜叶2根、大头鱼身(又称胖头鱼,花鲢)1.5斤(也可以买整条的鱼)、生姜一块、蒜头5瓣、朝天椒4个(爱吃辣的多放)、青红椒各一个、盐12克、生抽70毫升(5勺)、香醋15毫升(1勺)、料酒100毫升、菜籽油适量

做法:

所有材料洗净待用,大头鱼一定要把里面的黑膜和背脊上的淤血洗干净,不然会影响口味。

用刀把鱼肉切成薄的鱼块,别切厚了,厚了不入味就不好吃了。

全部切好找个大碗装起来。

先放50毫升生抽,20毫升料酒,10克盐,充分拌匀腌制20分钟。

趁腌制的功夫我们把佐料像这样切好,青红椒随个人喜好爱咋切咋切。

大蒜叶的蒜白斜切,蒜叶切成段。

锅内开火倒入菜籽油,其他油也可以,用菜籽油更好吃。

不必等油热,直接把腌制好的鱼块一块块码在锅里,不要一股脑倒进去哦,腌制出来的汤汁我们是不要的。然后因为这道菜主要还是水煮,油太热了鱼肉就煎老了所以不必等油热。

全部码好别翻动,腌制出来的汤汁不要倒进去,直接丢弃。

沿锅边洒入菜谱里剩下的80毫升料酒和20毫升生抽,把姜蒜和朝天椒先放下去,加冷水没过鱼肉,煮开后加入15毫升红醋,2克食盐,然后盖上盖子大火煮10分钟,整个过程都不需要翻动鱼肉哦,不然就碎啦。

10分钟后,打开盖子把青红椒放下去煮半分钟。

接着再把蒜叶也放进去,煮十来秒即可关火。