163两性网鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，同时具有健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生的功能。
今天就用鸡蛋来做道美食。
制作过程：
1、鸡蛋过水洗净，浸泡几分钟；
2、将洗净的鸡蛋放入锅中，倒入少许食盐，倒入没过鸡蛋的水，大火烧开煮8分钟；
3、煮好的鸡蛋放入冰水中浸泡几分钟，剥掉壳，擦干水分；
4、起锅烧油，油温5成下入鸡蛋，中火炸4分钟；
5、炸至表面金黄放入冷水中浸泡10分钟；
6、锅留余油，倒入1勺豆瓣酱、1勺甜面酱，炒出红油，然后倒入葱姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒、小茴香，炒出香味，然后倒入1碗清水，调下味，倒入食盐、鸡精、蚝油、生抽、白糖，大火煮开；
7、下入鸡蛋，小火煮5分钟；
8、盛入碗中，倒入剩下的汤汁，浸泡2小时即可。
家常菜没有固定的做法，没有固定的调料，符合自己的才是最好的。
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