163两性网大家好，我是美食领域创作者健康减肥食谱，今天为大家带来了几道家常美食的做法，在家不知道吃什么的时候，就尝试一下这几道菜，保证满足你的味蕾。
脆皮炸鸡是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜。以鸡肉为主要食材的私家菜，柴鸡皮大红，虾片洁白，皮脆，肉鲜，骨香，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。营养价值丰富。
【脆皮鸡】
食材：
仔鸡1只、饴糖，浙醋，料酒，老姜，大葱
香料：
花椒、八角、桂皮、山奈各，草果，丁香，沙姜，甘草，盐，淀粉，高汤、色拉油
做法：
1、仔鸡宰杀治净。香料入汤锅中，加高汤、老姜、大葱、料酒用小火熬1.5小时，再入盐制成卤水。
2、仔鸡入热的卤水内用小火烧沸，将鸡捞出，用铁钩挂起控水；
3、饴糖、浙醋、淀粉、开水60克调匀成浆，均匀地抹在鸡身上，放在通风处放置4小时至干。
4、锅入色拉油，烧至七成热时放入鸡小火浸炸3分钟至表皮浅红。
5、捞出再放入锅内用中火浸炸2分钟至外皮发红，捞出摆入盘中。
制作关键：
1、卤鸡时一定不要用中火或大火，必须采用小火，这样才能保证鸡肉外皮完整、入味充足。
酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴，风味独特。
【酸笋炒牛肉】
食材：
酸辣椒、牛肉、酸笋、姜、盐、油、生抽、料酒、生粉、糖
做法：
1、牛肉切片，加料酒姜末盐糖生抽生粉腌一会
2、酸笋切条，酸辣椒切开
3、油锅把牛肉炒至断生出锅
4、油锅内下酸笋酸辣椒，加盐炒至出水
5、把牛肉倒进去炒一会即可
白玉菇炒莴笋是一道色香味俱全的炒菜，苏清新爽口，色泽艳丽。
【白玉菇炒莴笋】
材料：
白玉菇、莴笋1根、油、盐、干辣椒
做法：
1、白玉菇清洗、莴笋去皮清洗、干辣椒剪开
2、将已清洗好的莴笋放在案板上切成片，待用。
3、烧锅倒油烧热，下入已剪开的干辣椒炝锅。
4、接着，下入已切好的莴笋和已清洗好的白玉菇翻炒一下。
5、然后，加适量的清水，翻炒翻炒至熟。
6、最后，加适量的盐，调味炒匀，即成
【小炒牛肉条】
食材：
主料、卤牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱；料酒、郫县豆瓣、蚝油、生抽、白砂糖、盐、鸡精；
做法：
1、准备好主料和配料，牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的，不要太烂，后面还要经过油炸和回锅，不然会散掉不成形。
2、牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬就可以了，将炸好的牛肉沥下油。
3、锅里的油倒出来，留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。
4、将炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒。
5、之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味。
6、在加入料酒、生抽、蚝油，炸干的牛肉条会变软，但是慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬。
7、这时可以加少量鸡精，加入葱段，再炒一分钟就可以起锅了
香辣鱿鱼圈是以鱿鱼、青红椒为主要材料制作而成的一道菜品。鱿鱼外焦里嫩，配上青红椒的辣味，是一道老少皆宜的食品。
【香辣鱿鱼圈】
材料：
冰鲜鱿鱼筒、老干妈豆豉、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、姜、蒜、花椒粒、泡姜、泡椒、青椒、红椒、洋葱
做法：
1、冰鲜鱿鱼筒内外洗净，撕去表面红皮和里面黑膜，切成圈。
2、在开水里汆十几秒钟出水，捞起冲凉后在凉水中浸泡几分钟沥干备用。
3、老干妈豆豉、生抽、胡椒粉、盐、少许淀粉、适量清水调成味汁。
4、热油下姜蒜片爆香后下花椒粒炸出麻味时倒入鱿鱼圈快速翻炒，同时倒入泡姜泡椒片，烹入味汁。
5、待鱿鱼圈裹上味汁，倒入青椒红椒片翻炒断生（还可加洋葱片），调盐味起锅。
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