大家好,我是美食领域创作者健康减肥食谱,今天为大家带来了几道家常美食的做法,在家不知道吃什么的时候,就尝试一下这几道菜,保证满足你的味蕾。
鱼香茄盒是著名的美食,属于川菜中鱼香味的一个重要味型,鱼香茄盒的做法是利用泡椒、姜末、醋等佐料营造出一种烧鱼的滋味口感来。其中鱼香茄盒酸甜香浓的鱼香汁和炸得酥脆的茄饼在一起实在是味觉一大享受。
【鱼香茄盒】
材料:
茄子2个、牛肉末150克、虾仁12个、生抽、陈醋、白砂糖、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉;
做法:
1、虾仁切小段。肉末备好。加入虾仁,黑胡椒粉,花椒粉,生抽,料酒,香油,用手抓匀至肉上劲。
2、茄子切厚片,每个厚片中间片一刀,不要切断;将抓好的肉馅塞入茄子中。
3、淀粉调成面糊;锅内放入适量的油,待油热,将塞好肉馅的茄盒,粘匀面糊,放入油中炸至表面金黄。
4、捞出沥干油份,备用。葱切葱花,姜切丝,蒜切末,干辣椒切段。
5、另起一锅,锅内放入少量油,待油热,放入葱,姜,蒜,干辣椒爆香。
6、加入郫县豆瓣酱,煸炒至出红油。加入适量的水,大火将汤汁煮沸,加入生抽,白砂糖和陈醋调味。
7、将炸好的茄盒加入汤汁中,倒入水淀粉,大火收汁,盛盘撒葱花即可。
辣子鸡丁,特色传统菜肴,属川菜系, 一道家常菜,较辣,是重庆一道著名的江湖风味菜,起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。
【辣子鸡丁】
原材料:鸡胸肉、葱姜蒜、青椒、胡萝卜
调味料:盐、味精、蚝油、胡椒粉、油、生抽、老抽
做法:
1、鸡胸肉切之前可以放进冰箱冷藏两个小时,冷藏的鸡胸肉可以更好地切成小丁。
2、葱姜蒜分别切成小段备用、青椒切成小段、胡萝卜切成小段
3、准备一个盘子,盘中放入切好的鸡胸肉,依次加入盐、味精、蚝油、胡椒粉、葱姜蒜,抹在鸡胸肉上腌制三十分钟
4、起锅烧油,油温七成热的时候,放入葱姜蒜爆香,放入腌制好的鸡胸肉大火煸炒
5、煸炒的鸡胸肉三分钟左右就可以放入胡萝卜大火煸炒
6、放入胡萝卜以后,放入生抽和老抽进行上色。加点水,盖上锅盖焖上几分钟
7、小火焖几分钟以后,这个时候的鸡胸肉和胡萝卜应该都快熟啦,放入准备好的青椒
8、再出锅之前根据自己的口味进行调味,是否要在加入盐、胡椒等调味料
土豆辣炒鸡块是一道菜肴,主要原料有童子鸡,主要辅料/调料有辣椒等。
【土豆辣炒鸡】
备料:
鸡一只、花椒2勺、干辣椒5个、大蒜8瓣、姜3片、葱2段、料酒2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、糖3克、盐适量、青椒3个、小米椒5个。
做法:
1、把鸡清理干净洗净切成块,葱切成段、。姜切成片、蒜去皮洗净备用。干辣椒洗净切成段备用。
2、锅中烧油,油热后倒入花椒、干辣椒、香叶、桂皮翻炒出香味,倒入葱姜蒜翻炒均匀。
3、把切好的鸡块倒入锅中翻炒3分钟,炒至变色,加入料酒、豆瓣酱翻炒均匀。
4、加入清水大火煮开,转中火加入老抽、糖焖煮10分钟。
5、土豆去皮洗净切成块,香菇洗净切成片倒入锅中,继续焖煮20分钟。
6、开盖收浓汤汁,倒入青红椒、鸡精翻炒均匀,关火即可食用。
【秘制椒麻猪蹄】
材料:
猪蹄、盐、葱、蒜、冰糖、八角、香叶、白胡椒粒、料酒、生抽、老抽、淀粉、郫县豆瓣、干辣椒、麻椒
做法:
1、猪蹄洗净切小块,抹盐腌制30分钟,期间准备炖肉佐料。
2、把腌制好的猪蹄放入高压锅,加入葱段、蒜片、香叶、八角、冰糖、白胡椒、生抽、老抽。
3、加入水至没过肉9.1mm,高压锅炖30分钟。期间准备一个拼点儿的盘子,淀粉。
4、炖好的猪蹄沥干水(超级重要,要不然下一步会被油轰炸!!)
5、为了防止还有残余水分,在猪蹄外面裹一层薄薄的淀粉,裹完了以后磕一磕
6、上不粘锅,热油,下裹好淀粉的猪蹄,煎带皮的拉面,直至微微焦黄。然后盛出来。
7、刷锅,擦干,热锅凉油。下葱蒜末、豆瓣酱、麻椒、干辣椒,炒出香味。
8、把刚才的猪蹄再扔进去,一起炒一下。再撒一丢丢盐,出锅。
蒜爆肉是山东省济南市的一道传统名菜,属于鲁菜系,该菜品是一道极具营养价值的养生佳品,做法简单,口味鲜美,营养丰富。
【蒜爆肉片】
食材:
小里脊,洋葱、蒜苗、辣椒、大蒜,料酒,酱油,盐,蚝油,淀粉,白砂糖,
做法:
1、准备食材,猪肉、洋葱和青椒切片,蒜苗切段。
2、猪肉中加入料酒、盐和淀粉。
3、抓拌均匀腌制十分钟。
4、调酱汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖和少许香油拌匀后备用。
5、锅中放适量油烧热后改小火,放入洋葱片翻炒爆出香味。
6、放入肉片翻炒均匀至肉片断生。
7、把酱汁倒入肉片中翻炒均匀,直至肉片炒熟。
8、放入蒜苗和辣椒翻炒两三分钟。
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