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叉烧作为广东名菜，肉质鲜嫩，色泽诱人。叉烧这么好吃，但镶嵌了蛋黄的叉烧，你尝过了没？第一次在茶餐厅吃过这道美食时，我就彻底被这道菜给惊艳到了。鲜咸的蛋黄不仅彻底中和了叉烧的腻味，而且还让口感更富有变化，好吃到爆！
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料
梅头肉 600g
咸蛋黄 6~8颗
叉烧酱 50g
洋葱 20g
姜末、蒜末 各10g
枫糖浆 15g
细砂糖 8g
老抽 3g
红曲粉 1g
清水 20g
做法步骤
1、600g梅头肉洗净切半。 做叉烧首选梅头肉，即猪的肩胛部位，有筋有油，做出来口感最好。
2、用剪刀从中剪开，注意不要剪穿。
3、把咸蛋黄塞入肉中。 咸蛋黄的加入可以让风味更独特，并且口感也会更好。
4、用牙签把开口封好固定住，别让蛋黄跑了。 尽量封好口，这样蛋黄在煮的过程中才不会漏油，移位。
5、准备点洋葱丁。
6、把50g叉烧酱和15g枫糖浆倒入搅拌碗里。 叉烧酱可以自制，在咱们的菜谱小程序‘跟着拾爸做辅食’可以搜索到。枫糖浆也可以用蜂蜜代替。
7、接着倒入8g细砂糖，1g红曲粉，加入20g清水，3g老抽，把20g洋葱丁倒入。 老抽和红曲粉主要是为了上色，让成品更加诱人，给小宝宝吃的话也可以不加。
8、再倒入10g生姜末和10g蒜末，搅拌均匀。
9、把酱汁倒入猪块中。
10、用手抓匀，让猪肉覆盖上酱汁。
11、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时以上入味。
12、在电饭煲内胆里刷上薄油，放入腌好的猪块。
13、在电饭煲内胆里刷上薄油，放入腌好的猪块。
14、按下煮饭键，正常煮饭的模式来操作即可。
15、煮至一半时，揭盖，用筷子翻面。
16、盖上盖子，继续煮至水份基本收干即可。
17、切块，开吃！
18、吃不完可以连同汤汁，放入密封盒里冰箱冷藏保存，可以放2天，吃之前回锅蒸热即可。
19、完成
小贴士
叉烧作为广东名菜，肉质鲜嫩，色泽诱人。叉烧这么好吃，但镶嵌了蛋黄的叉烧，你尝过了没？第一次在茶餐厅吃过这道美食时，我就彻底被这道菜给惊艳到了。鲜咸的蛋黄不仅彻底中和了叉烧的腻味，而且还让口感更富有变化，好吃到爆！ 为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集； 搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～
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