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巧克力抺茶蛋糕
By 川幸允乐
用料
蛋糕坯
鸡蛋 700克
糖 200克
盐 10克
金龙鱼糕点用低筋小麦粉 230克
蛋糕乳化剂 30克
蜂蜜 40克
水 50克
色拉油 160克
抹茶粉 适量
淡奶油 150克
黑巧克力 400克
芒果果酱
芒果果茸 150克
柠檬汁 10滴
NH果胶粉 10克
砂糖 120克
水 190克
吉利丁片 28克
做法步骤
1、金龙鱼糕点用低筋小麦粉
2、打蛋糕坯:鸡蛋打散→加入盐(融化)→分多次打入糖(三次以上，融化)→加入面粉(搅拌至无颗粒状)→加入蛋糕乳化剂(搅拌至面糊划一下不回流)→加入蜂蜜(搅拌均匀)→加入水(搅拌均匀)→加入色拉油(搅拌均匀)→加抺茶粉(搅拌均匀)→倒入模具烘烤。炉温:上火190 下火160时间:17分钟。
3、打发淡奶油、融化巧克力(备用)
4、芒果果酱:准备材料→芒果果茸、水、砂糖(一起煮沸)→加入NH果胶粉→煮沸→加入柠檬汁、吉利丁片→装好备用。
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