163两性网啤酒酱鸭
用料
材料:
光鸭1/4只450克八角2颗香葱2根生姜3片
A调料:
老抽3小匙生抽4大匙白糖2又1/2大匙啤酒2杯500ml
B调料:
老抽少许抹鸭身
做法
将鸭子表面用少许老抽涂抹均匀，帮助上色,用钢盘盛装。
放入烤箱中层200度烤10-12分钟,至鸭表皮出油。
取一深锅，放入鸭，生姜，八角，香葱。
加入啤酒,老抽,生抽,白糖,水量至鸭的三分之二处
加盖大火煮开后,转小火煮约50分钟,每15分钟将鸭翻一次身.
最后至汤汁快收干,汤烧至起泡泡即可,取出鸭斩件,将酱汁淋在鸭身上.
豉椒蒸排骨
用料
排骨洋葱姜蒜瓣葱老干妈盐糖料酒酒酿（没有用白糖代替）生抽老抽
做法
排骨泡一下水，换几遍清水，去血水，取出沥干水
洋葱切小块、姜切姜末、蒜瓣切小颗粒、葱切葱花，取葱白部分
锅中放少许油
爆香蒜瓣、葱白、姜末、洋葱块
放适量老干妈拌炒
排骨沥干水
将第6步中的腌料倒入，再放少许盐、料酒、生抽、老抽
放酒酿
拌匀
12、等不及就腌制30分钟左右，建议封保鲜膜，前一晚就放冰箱隔夜，这样更入味
如果放冰箱了，取出放会儿，让排骨到室温
上锅大火蒸30-40分钟，具体时间看排骨的量、大小决定，排骨尽量剁小块点
五花肉炒笋干
用料
笋干泡发的400至500克五花肉100克葱2根酱油1勺老抽半勺豆瓣酱一勺花椒10粒
做法
笋干连同清水一起入锅，大火烧开，关火待笋和水自然凉下来，换清水浸泡着，至少泡24小时，中间换三四次水吧。
泡过的笋沥干水，取出一干净的炒锅，不用加油，直接将笋倒入锅中煸干，待笋干身之后就可以出锅备用了。
起锅加热，倒入切片的五花肉煸出油脂，不够油，可以适当加少许食用油，洒少许盐入味
五花肉煸炒至微黄，加入少许蒜蓉、豆瓣酱和花椒炒出香味，倒入笋干，加入一勺生抽，半勺老抽调味炒均，出锅前洒少许葱花点缀一下即可
肉末酸豆角
用料
豇豆600克陈醋1袋猪肉末100克鸡精1勺盐2勺葱姜末蒜末酱油适量
做法
豇豆摘去两端，用清水冲洗干净，沥干水分
将豇豆切成均匀的小段，比平时炒菜切的要短一些，方便入味
一袋陈醋倒进去，正好可淹没豆角
放入1勺鸡精，可使腌制出来的豆角味道更加鲜美
将豆角与陈醋搅拌均匀
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间
在炒之前，将豆角捞出，剩下的陈醋在炒酸豆角的时候可以用到，炒其它菜也可以用
锅中倒入适量油
油热后，放入肉末，进行翻炒
肉末炒散后，放入葱姜末，炒出香味
再放入适量酱油进行上色，提味；将肉末与酱油翻炒均匀
酸豆角倒入锅内，不停的翻炒
由于豆角炒制的时候不会出太多的汤汁，可将腌制豆角的醋，加进去一部分；既可增加豆角的酸度，又不至于使豆角在炒制过程糊锅
炒制豆角八成熟，放入两勺盐进去，翻炒均匀
出锅前放入蒜末，翻炒几下，就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可享用