163两性网大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
进入秋天，很多人都忙着“贴秋膘”，不过大鱼大肉吃多了，难免有些油腻，不如来点爽口小菜，清爽开胃解腻，给肠胃减轻些“负担”。
对于爽口小菜，我们首先想到了凉拌菜，不过大家知道吗？凉拌菜的另一种方式是酱拌，凉拌时，多加一勺酱，味道不止提升了一个层次，这些饭店的师傅可不会告诉你哦。
今天给大家分享一道酱拌豆腐皮的做法，
豆腐皮口感筋道，和咸香有余的酱汁搭配在一起，二者在口感上相互补充，滋味十足，非常非常美味。
酱拌豆腐皮是一道家常菜，以豆腐皮为主要食材，配上鲮鱼酱，芝麻酱等调料制作而成，口感筋道，酱香浓郁，今天就给大家分享这道菜的家常做法。
下面请看我们的操作：
准备鲮鱼酱一瓶，
豆腐皮2到3张
备用。
把豆腐皮叠起来，切成
半厘米宽的长条
，放入盘中备用。
准备大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中；小葱一根切成葱花，放入盆中备用。等食材备好以后，我们开始烹饪。
锅中烧水，
加入一勺食盐，用来增加食材的底味。
水开后下入豆腐皮，用勺子搅动几下，
焯水一分钟左右，倒出控水，
放入盘中。
另起锅添入少许食用油，油热后加入
鲮鱼酱10克，芝麻酱5克
，搅拌化开，再倒入蒜末，翻炒几下，
加入适量的清水
，煮沸以后，加入
食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克
，搅拌化开调料。
改小火熬制一分钟，加入辣椒油3克，
搅拌均匀即可关火起锅，不喜欢吃辣的可以去掉辣椒油。
然后把熬好的酱汁浇在豆腐皮上面。
撒上少许葱花用来点缀，这道营养美味的酱拌豆腐皮就做好了，香气浓郁，口感筋道，相比凉拌口感更有层次，喜欢的朋友可以尝试一下。
下面是所用到的食材和调料：
食材：豆腐皮，小葱，大蒜
调料：鲮鱼酱， 芝麻酱，食盐，白糖，鸡粉，红油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言
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