尖椒肥肠鸡
食材:
仔公鸡丁150克、鲜熟肥肠节50克、干青花椒30克、大蒜30克、子姜30克、青小米椒节100克、藕丁50克、菜籽油100毫升、熟猪油50克、豆瓣、盐各适量
做法:
1、将菜籽油、熟猪油放入锅中,烧至八成热时,下入鸡丁炒至水分快干,然后加入肥肠节、干青花椒、子姜和大蒜同炒至香。
2、接着加入豆瓣、盐、青小米椒节和藕丁用小火炒制,期间可加少量水,充分把花椒和辣椒味焗入鸡丁和肥肠中后,起锅装盘即成。
黄瓜拌猪耳朵
食材:
猪耳朵一只、黄瓜三根、大蒜一头、盐少许、味极鲜两茶匙、醋两茶匙、鸡精少许
做法:
买好的酱猪耳朵切成细条,黄瓜洗净拍碎切好,大蒜拍碎切细。
加入两茶匙生抽、醋及少许盐、鸡精,均匀拌好即可。
麻辣小龙虾
食材:
虾球、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、啤酒、蚝油、豆瓣酱、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、食盐、香油
做法:
虾球去除虾肠,用盐水搓洗干净,生姜、大葱、大蒜切块备用。
锅中倒入大量食用油,将虾球炸至变色后捞起。
锅中留适量油,大火依次放入生姜、大葱、干辣椒、花椒、大蒜煸炒出香味。
放入虾球,依次放入郫县豆瓣酱、蚝油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、食盐翻炒均匀。
倒入啤酒没过虾球,盖上锅盖,小火焖10-15分钟,改为大火收汁儿,淋上香油拌匀,即可享用。