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简单易上手的一种做法。
By 我固我在
用料
鸡腿 4只
生抽 2勺
蚝油 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
白胡椒粉 小半勺
糖 小半勺
盐 适量
淀粉 1勺
小葱 一把
姜片 7-8片
做法步骤
1、鸡腿洗净切块。
2、放生抽，老抽，蚝油，糖，胡椒粉，盐，抓拌均匀。再放淀粉，再次抓拌均匀。
3、小葱切成3段，姜片切好。
4、油烧至五六成热，放葱白和姜片，中小火慢炸。一分钟后再放葱的中间段一起炸。
5、炸至完全没有水分，有点发焦后把葱姜捞出。
6、铺入鸡块，炸至鸡皮微焦，翻炒均匀。
7、放葱尾段，盖上锅盖焗5分钟左右。揭盖后大火翻炒收汁即可。
8、撒点葱花。
小贴士
炸葱油的时候用中小火，要点耐心。 焗的时候不用加水，鸡肉中本身的水分已经够了。 葱白和葱叶不能同时放，葱白水分多，需要更长的时间炸干，所以要先放。 葱切了三段，葱白最先放，炸一会儿放中间段继续炸。葱叶（尾段）最后焗的时候再放。
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