163两性网螃蟹自古以来就是一种被无数人推崇的美味，而秋天又是吃螃蟹最好的时节，黄金之秋，蟹肉肥美，螃蟹细嫩的肉质和鲜美的味道实在是让人欲罢不能，人们因此而研究出来多种吃蟹的方法，著名的蟹八件因此产生，可见人们对于吃螃蟹的喜爱程度。
除了吃螃蟹的方法很有讲究之外，螃蟹的烹饪方法也是多种多样的，比如避风塘炒蟹、香辣炒蟹、红烧螃蟹等等，甚至有人还整出了“金秋螃蟹宴”。尽管螃蟹的做法五花八门，最好吃的还是清蒸螃蟹，因为清蒸能够最大限度保留螃蟹的鲜美。但很多人清蒸出来的螃蟹吃起来却是腥腥的，这就是用错方法了。其实，要想蒸出好吃的螃蟹可是大有学问，直接蒸是错误的做法。
蒸螃蟹要好吃，那就得在买螃蟹的时候下功夫。有些朋友对于一些价格较低的螃蟹会心动，但是那一类螃蟹很大几率都是已经死掉了的螃蟹，而死掉的螃蟹千万不能买。螃蟹是属于肉食性，有时候在水里面会捕食一些腐败的小生物吃，而螃蟹死了之后肠胃里面的毒素会扩散，即使煮熟了里面的毒素也难以被破坏，吃了对身体可没什么好处，甚至有可能会中毒。
我们挑螃蟹首先得挑活的，然后看壳子呈青灰色并富有光泽，脐部饱满腹部洁白的螃蟹，这种螃蟹新鲜度很高，也说明里面的蟹黄或者蟹膏很厚实。螃蟹买回家里之后可以放进清水里面一会儿，让螃蟹把泥或者其他脏东西排出来。
我们在蒸活螃蟹的时候，如果直接放螃蟹进笼屉里面直接蒸，螃蟹会因为加热时猛烈挣扎而会掉腿，导致蒸出来的螃蟹不完整。所以最好的方法是在蒸螃蟹之前，用一根筷子从螃蟹的嘴部插进去，螃蟹就会死了，这样蒸螃蟹的时候它就不会挣扎而掉腿。
放螃蟹进蒸屉里面时，要注意把螃蟹反过来放，就是腹部要朝上，这样蟹壳就可以把蟹黄接住，防止蟹黄流出来，而且因为上层蒸汽比较热的缘故，螃蟹的腹部充分接触蒸汽而熟得更快，螃蟹壳也变得红润诱人。
为了去除螃蟹的腥味，可以打开螃蟹的腹部放上一片姜片，去腥提鲜，并注意蒸螃蟹的水要放冷水，让水在锅里面蒸热，顺便带走螃蟹的腥气，而且不宜蒸的太久，一般20分钟左右就可以出锅了。吃螃蟹前需要去掉螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心，这样就可以大口大口地享用鲜美的螃蟹了。
所以我们要记住了，蒸螃蟹时一定要先用筷子插进螃蟹的嘴里面把螃蟹杀死，同时把螃蟹的腹部朝上放，并在蟹的腹部里放入姜片才能蒸出一只完整新鲜的螃蟹，蟹黄不会流出来，腿也没有掉，让人很有食欲。
螃蟹虽好吃，也要注意不能吃过量，毕竟螃蟹性寒，吃过多容易引起腹泻等不适症状，所以大家在享用美味的同时也要注意不能一下子吃太多。大家对于蒸螃蟹还有哪些看法呢？欢迎在评论区里留言。