163两性网【口水鸡腿】
食材：鸡腿，麻油，盐，醋，糖，生抽，葱，花生，熟芝麻，辣椒油，姜
制作方法：
1、撒在鸡肉上的配料先准备：花生末、葱粒、熟的黑白芝麻适量。
2、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。
3、在此期间，准备酱料：白醋+生抽+糖，外加适量的盐。加入辣椒油，酱料做好了。焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。
4、激冷后的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层麻油，然后斩件装盘。淋上蘸料，撒上花生末和芝麻，葱粒点缀。
【重庆辣子鸡】
食材：鸡腿，油，盐，葱，花椒，蒜，料酒，白糖，姜，酱油，干辣椒
制作方法：
1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块。
2、调入精盐、酱油、淀粉，料酒，用手抓匀，腌渍30分钟。
3、干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好。
4、生姜切条，蒜瓣切片，葱切末。
5、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。
6、捞出控油备用，另取锅，锅里烧油至7成热， 倒入姜蒜小火炒出香味。
7、加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色。
8、接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀。撒入葱末炒匀后起锅即可。
【香焗大虾】
做法：
1、将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。
2、蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。
3、用小勺将蒜蓉加在虾背上。烤箱预热180°。
4、把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。烤制虾熟。
5、加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动
辣子鸡
食材：土公鸡500克，花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、酱油、姜、葱花、鸡精各适量
做法：
1.公鸡去内脏洗净，斩切成小块。姜、葱、干辣椒切好备用。
2.将鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒等拌匀，腌制10至15分钟。
3.炒锅置火上，油烧热后下干辣椒节炸至棕红色。
4.放入腌过的鸡块、花椒翻炒，鸡熟酥时加料酒、酱油、味精、姜丝，转中火翻炒2分钟。
5.用漏瓢滤去余油，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。