163两性网我经常听长辈说：这很有营养，所以多吃点。
“这个”通常是：猪蹄骨炖猪肉，红糖鸡汤土鸡蛋……
当我还是个孩子的时候，我可能会听他们的，但是当我长大了，当我再次看到他们的时候，我会发现：妈呀，这么多年来我可能把他们都吃错了。
01
吃面条比吃米饭更有营养吗？
吃面条或米饭更好。南北之间的争端从未停止过。
就营养而言，面粉中的维生素B、膳食纤维和蛋白质确实比大米中的高得多。然而，大米和小麦粉中的植物蛋白不是高质量的蛋白质，并不用在意多的那几克。
然而，它们只是主食，主要通过碳水化合物提供能量，没有什么区别。
整体差别并不大，多吃一口就回来了。
然而，米饭或面条不是最好的主食选择。加入一些杂粮、豆类和土豆更有营养。
02
酸奶比牛奶更有营养吗？
事实上，酸奶和牛奶非常相似。它们都是高质量的乳制品，蛋白质和钙含量都很高。
就同一品牌的两种产品而言，不同产品的蛋白质和脂肪含量差异很大，所以我们要注意营养成分表。
最好的饮用方法是每天加入一杯牛奶(220毫升)和一杯酸奶(100克)。根据膳食指南，乳制品的日摄入量应该达到300克，这就足够了。
然而，应该注意的是，市场上酸奶的数量更多，与纯牛奶相比，它们通常会添加一定量的糖，热量会高得多。害怕脂肪的人应该选择标有“无糖”的酸奶。
03
红糖比白糖更有营养吗？
红糖和白糖大部分是从甘蔗中提取和加工的。两者在颜色上有差异，主要是因为白糖是根据红糖脱色的
由于红糖没有经过提炼和提纯，钙、钾和铁等微量元素比白糖高得多，但许多人一次能吃10到15克，所以这些营养素很少能被食用。
主要成分只是碳水化合物。
与大家关心的微量元素相比，我们应该更加注意糖带来的热量。
例如，人们最关心的是补铁。吃100克红糖只能补充2.2毫克铁，但它的热量相当于两碗以上的白米(一碗按150克蒸饭计算)。
此外，红糖的铁是非血红素铁，不容易被身体吸收。吃50克铁含量相同的牛里脊肉就够了。
不管红糖白糖，它的本质是糖，你吃哪一个会增加半个月患龋齿和慢性病的风险。
少吃糖是最“有营养”的饮食方式。
04
果皮比果肉更有营养吗？
对大多数水果来说，果皮中许多营养物质的含量确实高于果肉。
参考许多文献中的测量值，最大差异实际上超过10倍。但是！一个水果的果皮，真的特别少啊。你要不是啃出苹果皮能绕地球三圈，是吃不出什么差异的。
此外，许多水果的果皮味道不好，如芒果、柚子、柠檬......不能直接食用。
对于那些担心农药残留的人来说，果皮中的农药残留量高于果肉。
因此，不要为了“营养”而吃果皮，如果你不想吃就把它剥掉，如果你想洗就洗。
05
果汁比水果更有营养吗？
许多人更喜欢选择果汁，尤其是鲜榨果汁，并且觉得鲜榨果汁营养丰富、方便。
但事实上，榨汁的营养是不同的。遗憾的是，大部分膳食纤维都被当作渣滓丢弃了。
鲜榨橙汁中几乎所有的膳食纤维都流失了。
此外，水果变成果汁，所以没有必要咀嚼它。喝了两杯后，血糖猛增。
就营养和健康而言，建议吃全水果。
06
骨头汤比豆腐汤有营养吗？
骨头里含有大量的钙，但是很难在汤里煮。
一碗骨汤里的钙可能类似于产生更多水垢的硬水。
即使你炖几个小时，如果你炖骨头并咀嚼它们，你也不能真正吸收太多的钙。
骨汤的钙含量不到牛奶和豆腐的1%。
豆腐汤不一样。豆腐(尤其是北方豆腐)的钙含量非常好。边吃豆腐边喝汤有很好的补钙效果。
07
白浓汤比清汤更有营养吗？
白汤这么白的原因主要是因为脂肪太多。
回想一下在家用鱼做白汤的关键是什么。首先在油里煎原料，然后炖它们。
乳白色的汤实际上是汤里的油和蛋白质之间的乳化反应。
肉类本身所含营养成分的比例可能不到十分之一。
而骨头汤通常有很多脂肪，这使得炖牛奶更容易。
不过，这可不是说脂肪就没营养，一点都不能吃，而是想问问爱喝浓汤的你：
你确定你需要吃这么多脂肪吗？
图像来源：参见水印
08
鸡汤比鸡肉更有营养吗？
就鸡肉本身而言，它主要提供高质量的蛋白质和一些矿物质(如铁)，但很少能溶解在鸡汤中。
就蛋白质而言，鸡汤中只有1% ~ 2%，鸡肉中有15% ~ 20%。
除了水和少量溶解的营养物质，肉中还有调味料、嘌呤和油，如果你不小心，很容易超过钠的标准。
也就是说，“精”还在肉里，不在汤里，鱼汤也是如此。
09
紫薯比红薯更有营养吗？
紫薯和甘薯属于甘薯的一种。目前，市场上紫薯的价格大约是红薯的2 ~ 3倍。昂贵是有道理的。紫薯比红薯富含钙和铁，并且富含花青素。
然而，这些优势元素不是紫薯独有的，而是在其他蔬菜和水果中更丰富。例如，花青素也可以从蓝莓、紫甘蓝和其他食物中获得。
根据测定数据，紫甘薯中蛋白质、锌和铁的含量显著高于甘薯，但维生素C的含量较低。
此外，作为主食，紫薯和红薯都非常适合替代一些精米和白面，这降低了热量，提供了更多的营养。
10
本地鸡蛋比外国鸡蛋更有营养吗？
这真的意味着它不能说太多次。
天然鸡蛋在风味和营养上可能与普通鸡蛋有所不同，例如，钙和胆固醇比普通鸡蛋高，而脂肪和铁比普通鸡蛋高。
总的来说，吃它们在营养上没有什么区别。
天然鸡蛋的胆固醇是普通鸡蛋的两倍，这可能与天然鸡蛋较大的蛋黄有关。
本地鸡蛋如此昂贵的原因是它们的产量较少，这并不意味着它们更有营养。
当然了，有钱人、有养母鸡的朋友，请随意。
实际上，就配料而言，不一定有更好的。关键是什么都要吃。
营养很重要，快乐也很重要，所以不要太担心。