163两性网
By 小辣椒xtmc
用料
卤猪头肉 800g
蒜苔 40根
高笋 3根
美人椒 15根
盐 适量
油 适量
鸡精 适量
做法步骤
1、猪头肉买的卤的，然后喊卤菜店老板切好了，蒜苔洗净，切小段。
2、美人椒洗净，斜着切片。
3、高笋洗净（高笋有些地方叫茭白，不用泡，不好买，可以换成其他的，或者不要），切片。
4、锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒，倒入猪头肉（倒的开小火，倒下去后开中大火），猪头肉爆一下好吃些，大概炒4分钟左右，把炒过的猪头肉铲起（油留在锅里）。
5、倒入蒜苔，大概炒3分钟左右。
6、倒入高笋，大概炒4分钟左右。
7、倒入美人椒，放一点盐（一次不要放太多，尝一下咸淡），大概炒2分钟。
8、倒入猪头肉，大概炒3分钟，尝一下咸淡，不够可以加一点盐，放一点鸡精，翻炒几下，关火起锅。
小贴士
朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。
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