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东坡肘子是四川地区的经典名菜，他是除了东坡肉以外被大家广为流传的东坡菜之一，东坡肘子是东坡菜系的主要代表。它是有一定的来历的，有一次苏东坡的妻子在家炖肘子，因为疏忽导致了肘子焦黄。然后他就往锅里加入各种配料再进行炖煮，结果产生了意想不到的味道。猪肘子的营养非常丰富，他可以提供血红素有效的改善我们的缺铁性贫血，它其中还含有非常高的蛋白质以及胶原蛋白，吃它可以让我们的皮肤变得红润且有光泽。还可以将它炖烂之后的骨头用来熬汤可以熬出钙质又可以美容。今天就让我们一起来学习这道让你超满足的东坡肘子。
所需食材：大肘子，生姜，大葱，冰糖，干辣椒，香叶，八角，料酒，老抽，生抽，豆瓣酱
制作步骤：
第一步：我们先将肘子提前浸泡在水中，然后冷水下锅焯一遍，在焯的过程中可以加入料酒和姜片以及大葱去腥。
第二步：我们将已经焯过水的肘子捞出放入冰水中浸泡一下，五分钟后洗干净，放到锅中，加入5片香叶，3个八角，1勺老抽，2勺生抽，3勺冰糖和3勺料酒加入清水将走子炖煮两个小时。
第三步：我们将已经炖煮好的肘子用筷子插入肘子中看一下是否可以穿透，如果可以的话就说明肘子已经熟了，可以将其拿出了。
第四步：我们起锅倒入食用油，待油温至8层热的时候我们将姜片和干辣椒放入锅中爆香，爆出香味后加入豆瓣酱大火炒出红油，再加入冰糖和生抽，混合均匀后我们在将已经混合好的酱汁，倒在已经熟烂的肘子上，完美的自制东坡肘子就做好了。
把热气腾腾的酱汁淋在炖好的肘子上让生姜的辛辣伴随着豆瓣酱的香味和猪肉充分融合，肘子的表面油亮通红，散发着诱人的色泽。用筷子轻轻一夹，撕下肉来粘上香气四溢的汤汁，体验入口即化的感觉，一口下去都是满满的都是胶原蛋白。让人吃了后充满幸福感！瘦肉的滋味也不输外面的肉皮，肉皮非常的扎实而没有腥味。外面还有酱汁一起入口，真是香浓好滋味，好吃不长胖，还能补充胶原蛋白，让人放心的享用。肥而不腻，香甜软糯，可以说是肉食爱好者的福音。
小贴士：
1.东坡肘子最重要的一个步骤就是给肘子上糖色，表面要充分覆盖糖色。
2.如果不用砂锅的话，我们可以用电饭煲，电饭煲照样也是可以做出美味的东坡肘子。只是我们在炖煮过程中一定要翻面，不然会造成东坡肘子的全面颜色不均匀。