用什么锅炒菜香?锅用对了,厨艺提高一半了

我家用铁锅炒菜的多,最主要的是,看你炒什么菜?一般我们美食达人做菜,不同的菜就有不同的锅,爆炒用铁锅,红烧就用厚底的铁锅,煎鱼就用不粘锅或者平底不粘锅等等,一个家庭最好要有3个不同的锅,才能满足各种炒菜的需求。

1、铁锅,一般铁锅还分为熟铁锅和生铁锅,熟铁锅也是铁锅的一种,就锅里面经过加工抛光打磨处理,炒菜一般不会粘锅;不易生锈,无涂层,特点油烟多,生铁锅就是我们小时候用的原始铁锅,一般会生锈,特别是洗完之后,沥干水分了,表面都会有一层铁锈,看起来黄黄的,这样的铁锅炒菜很香浓,但是不好打理,油烟多,现在用的人少,铁锅我们一般都是爆炒青菜之类的用的最多,也可以用来红烧类的菜,可以补铁哟。

2、不粘锅,现在每个家庭差不多都有,不粘锅也分为铁质和铝合金材料等,这两种材料都是不粘锅的主流,特点不粘锅加热比铁锅慢,不适合做爆炒类菜,毕竟适合做煎、烧、炖、煮之类的菜,加热慢,倒是导热均匀,加热以后散热比较慢,保温效果好,油烟少、省油又环保,很受时尚煮妇粉的欢迎,特适合做煎鱼,鱼煎的完整不碎,不破皮。

3、麦饭石不粘锅,这个导热快,锅底比较厚实,保温效果好,无油烟,省油,受热也均匀,好质量的麦饭石,一般都很耐磨,特点,不适合做爆炒类的青菜,煎、焖、煮,炖特好。很适合超时代煮妇们青睐。

4、平底锅,也是分为熟铁锅和不粘锅两大类,我们一般用平底锅也就是做各种煎饼,煎鱼、煎肉之类的额,炒菜就不适合了,太小了,可也是家中不可缺的一种锅。经常做饭的煮妇常备三种锅,熟铁锅,不粘锅、平底锅,这是缺一不可的主妇必备锅。

现在有很多种炒锅,选好质量好的炒锅,对家人的健康很重要,吃可是第一位,希望小伙伴们分享你家炒锅的特点吧。

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