西北哪的羊肉最好吃?兰州吃货告诉你:这才是羊肉的正确打开方式

立冬以后,很多人都喜欢吃羊肉来暖身,羊肉温补,适合冬季来吃。在西北兰州,很多的手抓羊肉店里都是人头攒动,但最好的吃的一定在小西湖,这里是回民居住地,地道的手抓羊肉,是选用7,8个月大的宁夏滩羊或者绵羯羊,肉质细嫩,没有膻味,一只羊不超过25斤,肉质鲜嫩,久煮不烂。

相传,手抓羊肉已有近千年的历史了,其因手抓食而得名。但真正成为享誉全国的美食还是近20年前的事儿~!传说有一位甘肃东乡人,在临夏市一条偏僻的小巷里卖羊肉,因为肉质嫩而鲜,肥瘦均衡好吃,得到了远近食客的喜爱,于是挂起了东乡手抓的牌子,开了一家手抓羊肉的小店,后面被回族人民带到了兰州,继而风靡了兰州,成为冬季里兰州人必不可少的美食。

肥肉部分入口即化,像果冻的口感,肥而不腻;瘦肉不干不柴,吸收了肥肉的油脂,变得鲜香无比。最好吃的部位是羊肋条和羊脖子,肋条带一点筋膜,吃起来相当有口感;羊脖子也叫羊蝎子,是经常活动的地方,肉质紧实有嚼劲,里面的脊髓大补!本地人吃手抓,都要配上些大蒜,一口肉、一口蒜,就是这个味道。但在新疆人嘴里,配上切成条的皮牙子(洋葱)才最过瘾;真正好吃的手抓羊肉,什么都不蘸,慢慢咀嚼,可以品尝到奶香味!

吃手抓必不可少的还有三炮台茶水,据说 "" 三泡台 "" 源于盛唐,明清时期传入西北,喝三泡台的茶具,下有底座、中有茶碗、上有碗盖;碗茶里内容更丰富,有春尖茶叶、菊花、福建的桂圆、新疆葡萄干、宁夏的枸杞、甘肃临泽小枣、甘肃苦水玫瑰、广东荔枝干、以及优质冰糖,可以解腻助消化;

如果你来兰州,一定要尝尝地道的手抓羊肉!你们觉得哪里的羊肉最好吃呢?

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