初冬天冷,我家常吃这道菜,养胃暖身健脾,强健筋骨补能量

初冬天冷,我家常吃这道菜,养胃暖身健脾,强健筋骨补能量

一到放假相信

很多人和我一样都选择了出去转一转

,再

回到家里的时候

,发现楼前楼后大变样,原本冷清的

街道被各种装载着初冬菜的大车占满

,热闹并且整齐有序,

天天都有很多人在挑选采购

初冬的菜种类十分丰富

,而且大多数

都具有储存时间比较长的特点

。除了萝卜、白菜、地瓜、大葱,

我家每年在这个阶段都会经常买一些新鲜的板栗

吃,平时市场上卖的

糖炒栗子特别贵

,而在

秋菜市场上的新鲜板栗却很便宜

板栗

是一种

营养食材

,不仅

含有多种对人体有益的微量元素

,而且还

含有超高的维生素C,

板栗中的维生素C含量甚至

比西红柿和苹果还要高。

而且板栗

在民间还有“补肾果”的称号

,由此可见它

强肾健体的效果特别突出

板栗味道软糯甜香

,无论男女老少都爱吃。现在

天气越来越凉

,我给大家推荐一款

红烧鸡腿配板栗,咸香扑鼻,肉嫩果绵,鸡腿入味,板栗香甜,营养全面,补充能量

孩子多吃促进生长发育,老人常吃健骨补气

【菜名】:红烧鸡腿配甜板栗

【所需食材】:

鸡大腿一个、新鲜板栗适量、冰糖若干、大葱半根、生姜一小块、大蒜瓣几颗、干红辣椒三根、八角一颗、桂皮一块、香叶两片、花椒粒适量、酱油适量、老抽少许、料酒适量、鸡精少许、食用油适量、食盐适量。

【烹饪过程】:

1、将新鲜的生栗子放在大盆中,撒上少许食盐再倒上清水,搅拌均匀浸泡片刻之后,用清水冲干净,捞出之后放在煮开的水锅中,煮五分钟左右捞出,过凉去皮备用。

2、把鸡大腿的表面的杂质清洗干净,再用刀剁成比较小的鸡腿块,并且放在大碗中,倒入适量的清水充分浸泡,直到鸡腿骨肉内的血水和骨渣被洗净泡出即可。

3、将鸡腿块从水中捞出攥出多余的水分,再撒入适量的料酒、酱油和鸡精,抓拌均匀之后再放在一边腌制入味,时间大约为一刻钟到二十分钟。

4、将大蒜粒的外皮剥掉切成比较厚的大蒜片,大葱洗净之后切成厚葱片,生姜削掉姜皮切成姜片,干红辣椒段洗净切掉辣椒蒂之后再切成辣椒段备用。

5、在炒锅中倒入适量的食用油开火烧到八成热微微冒烟之后,先放入花椒粒炸香,再放入蒜片、姜片和干红辣椒段进行煸炒爆锅。

6、将锅内调味料炒出香味之后,倒入事先腌制过的鸡腿鸡块,并且用大火快速地进行的翻炒,直到鸡腿块表面炒至略微金黄时为宜。

7、向锅中投入若干颗冰糖块,同时将炉灶火力调低,不断翻炒将冰糖块炒至充分融化,当冰糖变成琥珀色的糖浆后向锅中倒入一勺老抽炒匀调节颜色。

8、将去皮后的板栗放入锅中,并向锅中倒入大约两大碗左右足没过锅内鸡腿块和板栗的烧开的水,将炉火调回大火将锅煮开。

9、煮开后转为中火或者小火,盖上锅盖慢慢炖煮二十到二十五分钟,当锅内的鸡腿块彻底成熟,板栗也充分入味后,开大火收干多余的汤汁,再加入葱段翻炒均匀即可出锅。

【烹饪窍门】:

1、板栗通常隔水蒸熟食用,但上文中介绍的红烧鸡腿配甜板栗,因为板栗肉后面还会经过炖煮入味,所以通过开水快煮,比较节约时间不要求板栗充分成熟,主要是为了使板栗更好的被脱壳。

2、炖煮鸡腿块和板栗的时候一定要添加温度稍高一些的热水,因为热水炖肉能够保证水温和锅内的食材温度接近,使食材更容易成熟和入味。如果使用冷水会使食材表面遇冷收缩,导致外熟内生的情况,这也是我们老百姓经常说的“冷焯热炖”的原因。

【文案编辑】:目海食我心向月