烘焙,日式斑马纹轻乳酪蛋糕的做法,吃了一口感棒,值得收藏

欢迎来到峰哥美食工坊,最近工作忙没有给大家分享,今天峰哥给大家带来一块甜点,斑马纹轻乳酪蛋糕,做这一款蛋糕需要注意蛋白打发一定不要过硬,不然很容易开裂,黑芝麻酱是个重点。

所要用的原材料有,奶油奶酪500g,牛奶200g,黄油100g,低筋面粉130g,玉米淀粉30g,鸡蛋8个,细砂糖120g,黑芝麻酱80g,牛奶少许,调整面糊用,这个配方可以做两个8寸。

接下来我们来制作,准备好2个8寸蛋糕模具,奶油奶酪500g放入盆中,加入200g牛奶,放在装有冷水的锅中,隔水加热,边加热边搅拌,直接到顺滑关火,加入100g黄油进去,搅至黄油完全融化,筛入130g低筋面粉,搅均匀,这个时候面糊浓稠。

8个鸡蛋,蛋黄蛋清分开,蛋黄加入奶酪面糊里面搅拌均匀,拿一个盆把奶酪面糊倒出来400g,加入80g黑芝麻酱搅拌均匀,如果觉得面糊有点黏稠,加点牛奶,调整成顺滑状态,因为大家用的黑芝麻酱不一样,所以加的多少也不一致,两个颜色的奶酪面糊放在一边,备用。

蛋清里面加入120g细砂糖打发,提起打蛋器有一个比较长的弯钩,大家千万不要打发过度了,把打发好的蛋白分成2份,分别放在2个颜色的奶酪面糊里面,分别搅拌均匀,用勺子挖白色面糊放在模具中间,再挖黑色面糊放在白色面糊中间,再挖白色面糊放在黑色面糊中间,就这样交替两个颜色放,直到把面糊用完。

烤盘里面加入冷水,把蛋糕模具放进去,温度上下140度,烤60到70分钟分钟,斑马纹轻乳酪蛋糕,上色盖上锡纸,烤好之后脱模把蛋糕倒出来,这样斑马纹轻乳酪蛋糕就做好了,如果你也喜欢吃乳酪蛋糕,赶快试试吧,好了,今天的分享就到这里,喜欢的朋友记得关注峰哥。