天冷发面别只会用酵母，多加这2种，10分钟发满盆，暄软又美味！

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导读：天冷发面别只会用酵母，多加这2种，10分钟发满盆，暄软又美味！

虽然说南米北面，但是随着社会的发展，饮食文化这些都相互交融，导致不少的朋友都喜欢吃面食，在面食中，最受欢迎的就是馒头、花卷、包子这些品类，在外面买来的食物吃起来总有些让人不放心，所以大部分人闲暇之余都会在家里发面自己制作，这些品类的食物也都离不开发面。

说到发面，其实有两种方式，一种是经过老面发酵得来的，一种是经过酵母发面得来的，因为老面发出来的面，每次都会留下一坨面引子，下次发酵的时候放进去，这样面引子里面就会滋生一些酵母菌，从而促进发酵，但是用老面发出来的馒头会有一些酸味，所以还需要加一些面碱来平衡，但是很多人也没办法掌握这个平衡。

就这样很多人在发面的时候，都会选择用酵母来发面，不过一到冬天，发面只用酵母粉是远远不够的，因为这样做耗时很长，如果面发不起来的话，那么口感吃起来就不好，因此很多人还会放一些泡打粉进来，但是整体上来说，用泡打粉不是最正确的选择，今天就给大家带来了这样的一个话题：天冷发面别只会用酵母，多加这2种，10分钟发满盆，暄软又美味！

这2种食材就是白醋和米酒，用它们和酵母一起发面，那么就能加快发面的速度，哪怕是在寒冷的冬天，只要我们能确保室内的温度不过低，那么就能10分钟发满钵，做出来的美食也会更加的暄软和美味，下面我就来给大家具体的说一下天冷发面的具体步骤，感兴趣的朋友可别放过。

【天冷发面】

我们需要准备的食材有：面粉、酵母、白糖、米酒、温水

然后我们来处理食材：将适量的中筋面粉倒入盆中备用，碗中放入适量酵母、白糖和白醋，加入40度左右的温水搅拌均匀放置一会儿，让酵母能够充分溶解， 这样发面才会更加的快速，接着少量多次的倒入在面粉中，边倒边搅拌成面絮，然后放入少量的米酒或者啤酒，混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

这个温暖的地方我们也要注意，温度不能超过40度，不然酵母的活性很容易因此失去活性，这样就没办法发出暄软美味的面团，按照这个方法去发面，10分钟左右的时间就能发满盆，然后拿出来揉搓几次，排出里面的气体，接着做成自己喜好的各种面剂子，再次经过二次发酵，蒸熟后就能享用美食了。

整个做法是非常的简单，就是在用酵母的基础上，加了白糖和米酒， 这2种食材都是能够促进酵母快速发酵的，所以在冬天发面的时候，我们千万不要只用酵母粉哦，想要快速发满盆，那么多加白糖和米酒就对了，吃起来会更加的暄软和美味，不知道你学会了吗？

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