天冷了多吃8道素菜,低热量高营养,好吃下饭,照着做不愁没好菜

天冷了多吃8道素菜,低热量高营养,好吃下饭,照着做不愁没好菜。

立冬刚过,天气就变冷了,这一次寒潮,全国很多地方出现了降雪,天冷要多注意保暖,多吃营养丰富的食物。下面分享8道素菜,都是低热量高营养,好吃又下饭,照着做连吃一周不重样。

一、糖醋豆腐

【准备食材】豆腐1块,蒜适量,葱适量,淀粉适量,生抽1勺,蚝油1勺,白糖3勺,白醋4勺,水适量。

【操作步骤】1、大豆腐切成小块,用厨房纸吸干表面的水分。然后把大葱切成葱花,大蒜切成蒜末备用。

2、把干淀粉放入一个盘中,把切好的豆腐块放入干淀粉的盘中,均匀的裹上一层干淀粉。

3、平底锅中倒入少量的油,把豆腐放入平底锅中,煎到表面变成金黄酥脆的时候翻面,把四面全都均匀地煎成金黄色。

4、把豆腐四面都煎好之后盛入盘中备用。

5、调一个糖醋汁,准备一个碗,碗中加入1勺生抽,1勺蚝油,3勺白糖,4勺白醋,适量水调匀。

6、炒锅中倒入适量油烧热,倒入葱花和蒜末炒出香味。

7、把糖醋汁倒入锅中,熬至微微黏稠的时候。把煎好的豆腐放入糖醋汁中,翻炒至豆腐均匀的裹上糖醋汁,关火盛出。

二、木耳豆干

【准备食材】豆干,木耳,葱,蒜,尖椒,生抽,蚝油,盐,胡椒粉,油

【操作步骤】1、木耳提前泡发,豆干切成长条,青椒和葱蒜也切成段放入盘中备用。

2、炒锅中倒油烧热,把葱蒜放入油锅中爆香。

3、放入之前切好的豆干,我用的豆干是油炸过的豆干,没有经过卤制,所以炒豆干不需要放过多的油。

4、豆干炒软之后,放入泡发的黑木耳,翻炒一下,炒木耳的时间也要根据木耳的种类,如果是口感很厚,比较有嚼劲的,可以多炒一会。

5、最后加入尖椒圈炒软,淋入生抽,蚝油,盐,胡椒粉就可以了。

三、蒜香豆角

【准备食材】豆角,大蒜,干红辣椒,生抽,盐,白糖,胡椒粉

【操作步骤】1、把豆角两端摘掉,去除老筋,清洗干净后切成段。

2、大蒜切末,干红辣椒切段备用。

3、炒锅里倒油,烧热之后下入豆角,大火煸炒。

4、炒至豆角表面出现虎皮色,然后放入蒜末和干红辣椒炒出香味。

5、加入一点水,然后盖上锅盖焖至豆角变软。

5、淋入1勺生抽,1勺白糖,适量盐,翻炒均匀后收干汤汁就可以出锅了。

四、尖椒香菇胡萝卜

【准备食材】香菇,胡萝卜,辣椒,蒜,蚝油,盐

【操作步骤】1、香菇清洗干净,把底部的根去掉,把洗干净的香菇,胡萝卜和辣椒全部切成片备用。

2、锅里倒清水,水烧开后,把切好的香菇片放入锅中,焯烫至变软。

3、锅里倒油烧热,加入蒜末炒出香味。蒜末的香味也可以帮助掩盖香菇的腥味,同时起到增香的作用。

4、把焯烫完成的香菇捞出来,控干水分,最好挤出水分,接着放入炒香的蒜油中,中大火煸炒,一直炒到表面颜色金黄。

5、香菇炒出香味后,加入胡萝卜片和辣椒丝一直炒到配菜变软。

6、最后放入蚝油和适量盐翻炒均匀,关火就可以出锅了。

五、酸辣白菜

【准备食材】白菜,小葱,大蒜,干红辣椒,盐,生抽,蚝油,香醋

【操作步骤】1、将白菜清洗干净,然后把白菜帮片成薄片,把白菜叶切下来,白菜叶和白菜帮分开放。

2、锅里倒油烧热,把白菜帮放在油锅中,大火煸炒至白菜帮颜色变透亮,微微变软,然后盛出来备用。

3、碗中放入2勺香醋,1勺生抽,1勺蚝油,少量盐搅匀备用。

4、锅里再倒一点点油,放入小红辣椒段和葱花,蒜末等,煸炒出香味。

5、把之前炒过的白菜帮放入锅里,再放入白菜叶迅速翻炒到白菜叶微微变软。

6、顺着锅边把之前调好的料汁淋入锅中,翻炒一下收一下汤汁。注意汤汁要等到快出锅的时候再放,放早了香醋挥发太快,出锅的时候就没有味道了。

7、在锅里淋入适量水淀粉,让汤汁微微浓稠,然后就可以关火出锅了。注意水淀粉不要放多了,太浓稠口感就不爽脆了。

六、鱼香鸡蛋

【准备食材】鸡蛋4个,胡萝卜半个,尖椒1个,葱适量,蒜适量,郫县豆瓣酱1勺,生抽1勺,糖2勺,醋适量,淀粉适量

【操作步骤】1、鸡蛋打入碗中,用筷子搅散,如果喜欢口感滑嫩的,就在鸡蛋液里面加入1小勺水淀粉搅匀,炒出来的鸡蛋又滑又嫩,而且还不容易散。

2、胡萝卜和尖椒切成细丝,再切点葱花蒜末备用。

3、锅里倒油烧热,先把葱花炒香,把打散的鸡蛋放入锅中,不要立刻翻动,炒至鸡蛋定型后搅散,然后炒出鸡蛋香味,盛出来备用。

4、鸡蛋盛出来后,锅里接着倒入少量油,放入蒜末炒香,加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、把胡萝卜丝和辣椒丝放入红油中炒熟,最好炒得软一点,和鸡蛋一起炒不要太清脆的。

6、配菜炒熟后,放入鸡蛋,炒匀后,加入1勺生抽,2勺糖,适量香醋,适量水淀粉,翻炒到浓稠,水淀粉变透明,就可以出锅了。

七、番茄浓汤

【准备食材】土豆,胡萝卜,洋葱,包菜,西红柿,葱,蒜,盐

【操作步骤】1、把所有的蔬菜洗干净,切成小块放入盘中备用,蔬菜种类可以多一些,营养更加全面,土豆和西红柿是必不可少的。

2、锅里倒入一点油,加入葱蒜炒香,然后把西红柿、胡萝卜、土豆、洋葱蔬菜放入锅中炒一下。

3、蔬菜炒软之后,放点虾仁或者虾皮借味儿。

4、加水没过蔬菜,然后中小火慢慢煮。煮到土豆变软,加入包菜然后接着把包菜也煮软。如果喜欢汤汁更浓稠就多煮一会,把土豆中的淀粉煮出来,汤汁就浓稠了。

5、煮好之后加入少量盐和糖以及适量黑胡椒粉,然后盛出来撒点葱花香菜末,蔬菜浓汤就做好了。

八、香辣杏鲍菇

【准备食材】杏鲍菇,胡萝卜,大蒜,小米椒,香菜,辣椒粉,花椒粉,五香粉,生抽,蚝油,陈醋,白糖,油

【操作步骤】1、挑选颜色雪白的杏鲍菇,手感要干爽,捏不出水的。

2、把整根杏鲍菇放在整体上面,水开上汽后蒸20分钟,蒸到杏鲍菇变软。

3、把胡萝卜切成丝备用,再切一点辣椒圈和香菜末,最后把大蒜切成蒜末备用。

4、杏鲍菇冷却之后,竖着撕成细长的丝状,然后用力挤出杏鲍菇丝中的水分,放入一个干净的盘中,上面摆上胡萝卜丝。

5、碗中放入2勺辣椒粉,半勺花椒粉,少量五香粉,再放入切好的蒜末,烧一些热油淋在上面。

6、接着放入2勺生抽,2勺蚝油,1勺白糖,1勺陈醋拌匀。

7、把拌好的的红油淋在杏鲍菇上面,最后放点小米椒圈和香菜末,拌匀就可以吃了,红油手撕杏鲍菇就做好了。