163两性网首先咱们先了解一下猪皮，猪皮比猪肉含有的蛋白质还高，90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑，所以猪皮很重要，不要扔掉了。
猪皮的功效与作用:
猪皮味甘、性凉。有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。主治鼻衄，齿衄，大便出血，痔疮出血，贫血，紫癜，月经过多，崩漏等。
猪皮为常食之物，但作为药物，早有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药。猪肤汤，治咽痛、胸满、心烦。另外，猪肤也可以加工煎炼成动物胶，如今市售的""新阿胶""就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的""阿胶""。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了""猪肤汤""一方，认为具有""和血脉，润肌肤""的功效。
接下来就是选购猪皮了，
1，要小心买到老母猪皮，母猪皮非常的结实，不好切不好煮，反正煮烂有点费劲。母猪皮粗而厚，显黄色，毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。母猪肉颜色也较深一些，由于老一些，肉可能不容易烂。
2，正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽，毛孔细而深;去毛彻底，无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;做皮冻一定要挑新鲜的猪皮，速冻的由于连在一起，可能无法看清楚。
大家都感觉猪皮非常油腻，其实有一道工艺必须要做那就是把猪皮上的油刮干净。猪皮上的油脂可能非常薄，买回来就收拾可能会切到手，我们可以放锅煮一下然后捞出来再用菜刀刮非常方便。
然后刮干净的猪皮可以切好做成泡椒猪皮，或者是猪皮炖大枣加点冰糖非常养颜美容一点不油腻，猪皮冰糖放到电饭锅，中间过程加入大枣，等好了是红色香甜的汤，比红糖水好喝靠谱多了关键是方便不麻烦。
今天主要介绍猪皮冻的做法，我的比较清淡放的调料少。猪皮买的多不要一次性都煮了，剩下的冻起来下次做 。
1，先把猪皮洗干净放进锅煮一下，然后捞出刮干净上面的油脂。
2，干净的猪皮开始放入电饭锅，猪皮三倍左右的水少加点盐，糖，鸡精，葱姜切片，想加八角桂皮香叶的也行，我一般是不加，因为我是后期调汁的。
3，电饭锅大概一个小时猪皮软了关火，捞出猪皮汤里的东西，找个锅或者容器把汤倒进去放凉，然后把猪皮都切成非常小的小块，放进汤里。然后一起放入冰箱冷藏。
4，因为胶原蛋白丰富，所以很快就凝固了。倒出来后切片然后调一个美美的料汁。（盐鸡精醋酱油胡椒粉辣椒芝麻耗油花椒油蒜末等，）再来点香菜，一拌美美的，如果有小朋友，就不用加辣椒了。
猪皮真的是很营养的，做法也挺多，油炸猪皮我试过，太硬了，说的咬不动，要是酥了感觉有点糊味，还是做成皮冻靠谱，可以当一份凉菜，不管家里来人还是自己吃都非常上档次，关键是健康营养，不用担心卖的里面添加食品胶，反正自己炖，咱们猪皮肯定是实在，又美容又健康蛋白质又丰富，多合适。
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