163两性网你有没有发现，平时我们去餐馆吃饭，他们做出来的菜心都是绿油油的，颜色很亮丽，吃起来也是脆嫩爽口，与我们在家炒出来的青菜的差别非常的大，因为有些朋友在家要么就是炒过头了，缺少了清脆的口感，要么就是炒得菜心发黄发黑，颜色暗淡，看着让人很没有食欲。为什么别人就可以做出绿油油的菜心的，而你做的都是让人觉得差了那么点意思呢？
家常版的炒菜心，你别看着很简单，其实是有秘诀的，细节也要非常注意。首先菜心的选择也非常的重要，菜心需要选择比较嫩的，水分十足的，上部要带点花苞的为最佳。好了，接下来小编就给大家分享家常版炒菜心的制作方法吧，按照以下的步骤来制作，相信你做出来的菜心能有餐馆里厨师的水平那样翠绿清脆。
食材准备：菜心、肥猪肉、大蒜、白糖、生抽、食盐、食用油
炒菜心的具体步骤：
1、准备好以上所有需要的食材并且清洗干净，菜心要稍微去除些菜叶，斜刀切成段（更方便菜心入味），往菜里加入点食盐和白糖，翻动几下让其均匀附在菜心上，肥猪肉切成薄片，这里的肥猪肉是必不可少的，它能增加青菜的香，又能炒出比较翠绿的菜心；
2、起锅烧油，等到油烧热之后就倒入肥猪肉，这里要注意开小火慢慢将肥猪肉里的肥油炒出来，要不然很容易将肥猪肉炒焦，当肥猪肉表面发黄时倒入蒜块不断翻炒；
3、等到能闻到蒜香味之后倒入备好的青菜，并加入少量的清水，开大火不断翻炒到菜心由青绿色变成翠绿色时，加入2勺淀粉水（能让菜汁包裹在青菜上），翻炒七八下均匀后再倒入1勺生抽，继续翻炒均匀入味后就可以出锅装盘食用了。
家常版的炒菜心其实就是这么简单，朋友们，你只需要注意以上几个要点就好，就算你之前没有炒过青菜，也照样能做出翠绿清脆的菜心，不信的话你可以试一试，就按照小编以上的步骤来制作，试出来了不就知道了，相信也不会让大家失望的。
小贴士：
1、生抽的作用可以起到画龙点睛的作用，能将菜心的香味得以提升；
2、要是家里有猪油的话，可以直接放猪油，就不必再炒肥猪肉了。