163两性网大家喜欢吃鸭肠吗？小编就特别喜欢吃鸭肠，每次出去吃火锅都是必点的，鸭肠它的做法有很多，可以凉拌，烧烤，火锅，或者炒着吃，其实很多人都喜欢吃鸭肠，鸭肠吃起来口感脆爽，特别好吃，无论是下酒还是下饭都是不错的，不过也有很多人不喜欢吃鸭肠，有可能是因为大部分人做鸭肠时处理不当，鸭肠吃起来仍有异味，所以在处理鸭肠上就必须做好。今天给大家分享麻辣鸭肠的详细做法，喜欢吃麻辣鸭肠的朋友赶紧行动吧。
食材准备：鸭肠、大蒜、生姜、小葱、香菜、小米椒、香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒）、郫县豆瓣酱、火锅底料、白糖、味精、胡椒粉、生抽、老抽、辣椒油、盐、食用油
具体步骤：
1、市场买回来的店家焯水过的半成品鸭肠，清洗干净备用；大蒜去掉外皮后切成蒜末，生姜切成姜末，小葱切成小段，香菜切成小段，小米椒切成小圈备用；另外准备一些香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入半成品鸭肠，倒入适量白酒去腥，大概烫30秒钟这样，将鸭肠捞出放入清水中清洗干净沥干水分，然后切成小段备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜末、蒜末以及提前准备好的香料，开小火不断翻炒爆出香味，然后下入一勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料，继续开小火不断翻炒出红油；炒出香味后倒入焯好水的鸭肠，快速翻炒均匀后倒入一罐啤酒没过鸭肠，然后开始调味，加入适量盐、白糖，味精、胡椒粉、生抽以及少量老抽上色，快速翻拌均匀将调料化开，然后盖上锅盖开小火煮10分钟，10分钟后打开锅盖，将里面的大料挑出不要，随后淋上适量辣椒油，快速翻炒均匀；
4、开大火将锅中剩余的汤汁收一下，不断翻炒至汤汁浓稠后加入切好的小米椒和香菜，快速翻炒几下后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道美味的麻辣鸭肠就做好了，吃起来香辣入味，越吃越过瘾，比外面的好吃多了。
小贴士：
1、鸭肠买半成品就不需要自己再清洗，直接再烫一下就可以了，可以减少烹饪的时间。
2、鸭肠用啤酒进行焖煮，可以很好地去除鸭肠的腥味，使这道菜变得更香。