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将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，包裹各式食材炒好的米饭，就成了这一道金黄诱人的蛋包饭啦，也是剩米饭的好去处啦。蛋皮香嫩，炒饭食材丰富，让人回味无穷。
蛋炒饭吃腻了，换个造型，更精致，更有氛围，孩子更有食欲。
【食材】：剩米饭1碗，土鸡蛋2个，胡萝卜1根，小香肠1根，青椒半个，食用油1勺，盐适量，番茄酱1大勺。
胡萝卜洗净去皮切成小丁，香肠切丁，青椒切丁。
一个鸡蛋磕入碗中，加入盐打散，入油锅炒至八成熟。
锅热油，放入胡萝卜丁和香肠丁翻炒至软，加入青椒翻炒断生，加入盐入底味，盛出备用。
锅中加入米饭炒热，做炒饭的米饭最好是选择隔夜的剩米饭。
将事先炒好的鸡蛋和胡萝卜、香肠等放入锅中，翻炒均匀。
放入两勺番茄酱和适量盐，再次翻炒均匀，盛出备用。
一个鸡蛋加入1小勺盐和一勺水淀粉，搅拌均匀。不粘锅放油烧热，将蛋液倒入锅中。
等蛋液半凝固时关火，迅速放入炒好的米饭，将一般蛋饼翻折过来，把米饭包裹起来，利用余温将蛋饼煎熟。装入盘中，淋一些蕃茄酱就可以了。
【小贴士】：最后放米饭时动作要快一点，否则蛋饼熟了，边缘就粘合不起来了。