163两性网入冬最适合吃10道蒸菜，简单一蒸，好吃又营养，适合天冷进补而食。大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享10道蒸菜，希望大家能喜欢。
到了冬天气候寒冷，人也会懒得不想动，但是又想吃口热烫烫的食物，蒸菜就是不错的选择，简单易做，而且少油少盐更健康，今天就给大家分享10道蒸菜，秋冬最适合吃10道蒸菜，简单一蒸，好吃又营养，适合天冷进补而食。
1.糯米丸子
糯米丸子是蒸菜中比较经典的一道老菜，糯米软糯入味，肉馅鲜嫩多汁，吃起来鲜香美味，很多人都喜欢吃，而且吃起来不油不腻、味道清淡，老人小孩都适合吃，到了天冷蒸一锅，吃不完的放冰箱冷冻起来，想吃时直接放锅中一蒸就好了，特别方便。
糯米丸子做法：1.首先把糯米浸泡在水中1个小时，然后捞出来沥水备用；2.把五花肉剁成肉馅，然后放入姜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀；3.把肉馅搓成丸子，再放入糯米中滚动一圈，让表面裹满糯米丸子；4.蒸锅上汽后，放入蒸锅大火蒸3个小时左右即可，吃不完可以放冰箱冰冻保存。
2.梅菜扣肉
梅菜扣肉属于粤菜中一道经典传统菜，主要是用五花肉和梅干菜搭配蒸制而成，五花肉在蒸的过程中，肉质中的油脂流出被梅干菜吸收，梅干菜的干香被肉吸收，这样肉吃起来鲜香不油腻，梅干菜吃起来醇香可口，比肉更有味道。
做法：1.首先要把梅干菜用水浸泡回软，然后看出来挤出水分，2.把锅烧热，不放油放入梅干菜炒干水汽，再放油、辣椒、鸡精、白糖、生抽大火翻炒均匀，然后捞出备用，3.五花肉先把带皮的一面放入烧热的锅中烙一遍，去除毛腥味，然后清洗干净冷水下锅过水，4.过好水后把肉皮一面用牙签多扎一些孔，再涂抹一层酱油，锅中烧油，油温6成热时放入五花肉油炸，炸出虎皮后再放入冷水中浸泡2个小时，5.肉浸泡好后再改刀切成大片，整齐摆入碗中，然后把炒好的梅干菜放入碗中，6.调味汁，把刚刚煮过肉的汤汁取一些碗中，加入生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、蚝油、甜面酱、海鲜酱搅拌均匀，然后淋入适量扣肉碗中，7.蒸锅上汽后，把扣肉放入蒸锅大火蒸4个小时，取出后再取一个盘中倒扣过来就可以了。
注意：做扣肉时可以一次多做点，这样想吃时只需要加热就可以了，好吃下饭，营养又美味。
3.清蒸鲈鱼
鲈鱼属于比较优质的鱼类，其肉质鲜嫩，味道鲜美，而且没有细小鱼刺，吃起来非常方便，特别适合孩子老人食用，每年到了秋冬季节，就是鲈鱼最肥美的时候，吃起来有一股鲜甜的味道，所以正适合这个时候吃。
做法：1.鲈鱼表面的鱼鳞非常细小，所以处理的时候要细心一点，再把鱼肚的内脏处理掉，清洗干净备用，2.把鲈鱼背面两边打上花刀，让鱼能平稳趴着即可，3.把鲈鱼表面抹一层食用盐，取一个盘子，把生姜片铺在碗底，鲈鱼趴在上面，撒上鸡精、味精，4.蒸锅上汽后，把鲈鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟，5.鲈鱼蒸好后，取出倒出碗中的水，再挑出生姜片不要，擦干净碗边，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝，淋上热油即可。
4.清蒸大闸蟹
“秋风响，蟹脚痒”，现在进入晚秋，是最适合吃螃蟹的时候，此时螃蟹长得肥大饱满、膏厚黄满、肉质鲜嫩，吃起来鲜美无比，是这个季节不可错过的河鲜，吃螃蟹就是吃的一个鲜味，清蒸是最能体现螃蟹鲜味的做法，下面教大家做清蒸大闸蟹的一些技巧。
做法：1.螃蟹在蒸之前，要刷洗干净，2.锅中加入足够的水，倒入一瓶啤酒，放入姜片，再放上篦子大火烧来，3.水开后把螃蟹腹部朝上摆放，这样蟹黄不易流出，然后盖上锅盖大火蒸10分钟，4.蒸螃蟹期间，切一点生姜丝放入碗中，加入生抽、陈醋、白糖，调成姜醋汁，5.螃蟹蒸好后取出，蘸着姜醋汁就可以吃了。
5.粉蒸肉
粉蒸肉是一道传统名菜，非常受大众的喜爱，流传范围也比较广，不同的地方有不同的做法，今天就给大家介绍一下我们湖北粉蒸肉的做法。
做法：1.五花肉买回来后，把锅烧热，然后把猪皮朝下，放入锅中烙一遍，然后再清洗干净，2.把肉改刀成0.5cm厚，8cm长的肉片，放入大一点的碗中，加入生姜末、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、米粉搅拌均匀，3.把红薯去皮，切成滚刀块，然后放入碗中，再把裹好粉的肉摆在红薯上面，4.蒸锅上汽后，把肉放入蒸锅大火蒸2个小时左右，让肉软烂入味即可，上菜时撒上葱花点缀就完成了。
6.蒜蓉蒸扇贝
扇贝属于比较常见的小海鲜，其肉质鲜嫩滑，味道鲜美，可蒸可烤，比较受大众的喜爱，扇贝好吃，就是清洗的时候比较费力，要把壳子外面刷洗干净，还要把里面清理干净，但是用蒜蓉蒸出来，真的鲜美无比。
做法：1.先把扇贝外面用刷子刷洗干净，然后用小刀沿着缝隙插进去，把一边的肉和壳分开，然后打开壳子把里面清洗干净，再把扇贝不能食用的地方去掉，2.把蒜打成蒜蓉，锅中烧油，油温3成热放一半的生蒜蓉炸熟，然后捞出和另一半生蒜搅拌均匀，把热油倒入蒜蓉中，加入盐、小米椒碎、鸡精、蚝油、生抽搅拌均匀，3.把泡好的粉丝放在扇贝壳里，再把扇贝肉放在粉丝上，淋上蒜蓉酱，4.蒸锅上汽把扇贝放入里面大火蒸8分钟，蒸好后撒上葱花即可。
7.蒸南瓜
南瓜是一年四季都有的瓜菜，但是数秋天的南瓜最好吃，因为秋天的南瓜最有粉，吃起来鲜甜软糯，南瓜可以做菜，也可以做主食，而且营养价值很高，含有丰富的维生素和果胶，多吃对身体有好处，下面介绍南瓜蒸着吃的做法。
做法：1.南瓜先用刀把南瓜皮去掉，然后切开把里面的瓜囊和籽去掉，再把一半切成均匀的块状，摆入盘中，2.蒸锅上汽后把南瓜放入，大火蒸15分钟，3.蒸南瓜的时候，锅中加入少许水、米酒、白糖、枸杞，大火烧开，然后勾芡，4.当南瓜蒸好取出，淋上芡汁即可。
8.蒜蓉粉丝娃娃菜
娃娃菜是很多人喜欢吃一种蔬菜，娃娃菜的菜梗薄而甜嫩，味道甘甜，而且营养也是异常丰富，富含维生素、微量元素与硒，不管是用来热炒、涮火锅，还是蒜蓉蒸都非常鲜甜可口。
做法：1.先把娃娃菜表面的几片叶子去掉，然后再带着根部对半切开，每半再切成3等分，2.切好的娃娃菜再清洗一干净，沥干水分备用，3.把剁好的蒜蓉放入碗中，锅中加入适量的油，放入蒜蓉熬熟打出，再加入盐、鸡精、蚝油、生抽调味即可，4.把泡好的粉丝垫在盘子底下，放上娃娃菜，再淋上熬好的蒜蓉，蒸锅上汽大火蒸8分钟就可以取出，撒上葱花即可食用。
9.蛤蜊蒸蛋
蛤蜊是比较常见的小海鲜，也是夜市大排档上比较受欢迎菜品，蛤蜊的肉质鲜嫩，和鸡蛋一起蒸，不仅鸡蛋更加鲜嫩好吃，而且还更有营养。
做法：1.蛤蜊买回来后，放入水中加入少许盐，让蛤蜊把里面的泥沙吐干净，2.锅中烧水，水开把蛤蜊放入锅中烫开壳，然后捞出，把不带肉的一半壳去掉不用，带肉的留着备用，3.鸡蛋打入碗中，用筷子打散，然后加入1：1的水量，搅拌均匀，用密漏过滤一遍蛋液，倒入碗中，上蒸锅蒸5分钟，4.当蛋液定型后，再把蛤蜊放入鸡蛋羮中，再上蒸锅蒸3分钟，然后取出撒上葱花即可。
10.蒸茼蒿
茼蒿属于秋冬季节的应季菜，是涮火锅的必点蔬菜，茼蒿这个时候非常鲜嫩，有一股特有清香味，闻起来让人很有食欲，茼蒿炒着吃，涮火锅的人比较多，但是蒸着吃的比较少，今天就教大家蒸着吃的做法。
做法：1.茼蒿买回来后，把根部比较老的摘掉，然后清洗干净，沥干水分备用，2.准备1:1的生粉和玉米面搅拌均匀，然后把茼蒿放入盆中，加入时间食盐、食用油、玉米面，搅拌均匀，让茼蒿上面均匀裹满粉，3.锅中烧水，水开放上篦子，再把茼蒿均匀铺在篦子上，大火蒸8分钟，4.蒸好的茼蒿，取出后立马抖散摊开，以免结成坨，然后装入碗中就可以食用了。
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