163两性网酸爽好吃的醋溜手撕包菜，好吃又开胃，多吃也不会胖
包菜在清朝的时候传到中国，这种蔬菜虽然传入我国的时间不长，但在4000多年前的古希腊就已经大范围的实用这种蔬菜。
因为包菜容易种植，而且味道也比较好接受，在传入中国之后很多地方都很喜欢吃包菜。
而且不同地区对包菜的叫法也不尽相同，在东北人们叫它大头菜，到了川渝地区它有了一个好听的名字——莲花白。
醋溜手撕包菜是包菜比较家常的做法，虽然是一道简单的快手菜，但是酸爽的味道非常下饭，炒过的包菜口感爽脆，吃起来很带劲。想要做出好吃的醋溜手撕包菜，在包菜的挑选上要注意，选择长得紧实而且叶子看起来新鲜的的包菜。
在购买的时候，可以把包菜拿起来感受一下重量，一颗包菜拿在手里比较有重量的，就是水分含量比较高的，适合买回家做菜。
【菜名】:
醋溜手撕包菜
【所需配料】:
包菜、红辣椒
【烹饪过程】：
步骤一、将包菜最外面长得不太好的叶子去掉，留下里面好的叶子，将外表用水洗干净之后放在菜板上。
步骤二、先用刀将包菜一分为二，把底部比较硬的部分切掉。
步骤三、然后将包菜一层一层的撕开，把大片的叶子撕成小块，手撕的包菜要比用刀切的作出来的味道好。
步骤四、包菜的叶子撕好之后，把包菜放入洗菜的盆中，用清水将包菜冲洗干净，然后把水分沥干备用。
步骤五、在下锅炒包菜之前，把需要的配菜切一下，将大蒜切成蒜末，红椒洗干净切成小块，最后切一点小葱。
步骤六、调一碗做醋溜手撕包菜的酱汁，找一个干净的小碗在里面加上适量的糖、盐、耗油、十三香，最重要的是加入香醋，然后把料汁调均匀。
步骤七、起锅倒入炒菜的油，炒包菜可以多放一点油，这样炒出来的包菜会更香，油热了以后把蒜末下入锅中翻炒。
步骤八、包菜用大火来炒，下锅之后用铲子快速翻炒以免包菜叶子糊掉，一直炒到包菜的叶子变软就可以加料汁了。
步骤九、加料汁的时候不要一下子把碗中的料汁全部倒入，可以找一个勺子，分几次加入料汁进行翻炒。
步骤十、最后把切好的红椒块下锅，翻炒到红椒变软后撒入葱花拌匀盛出。
【烹饪技巧】：
1、包菜选择大小合适的，如果包菜太大家里人少，炒的时候可以只炒一半，剩下的一半包菜一般用保鲜膜包好放在冰箱冷藏中。
2、最好是用手把包菜撕开，用菜刀切的包菜味道会差一些，实际上包菜还是比较好撕的。
3、红椒味道不辣，主要是炒在一起颜色好看，而且红椒中还有丰富的营养，喜欢吃辣味的可以把红椒换成小米辣，酸辣的味道更下饭。
4、醋溜手撕包菜一定要在包菜炒软后再倒入料汁，而且炒菜用的是香醋，因为香醋的酸味更加柔和。