163两性网”哈喽，大家好，我是每天都跟大家分享美食的小二做菜，很高兴又到了每天分享美食的时间了，感谢大家的一路支持和鼓励,我会每天准时跟大家分享不同的美食，相信总有一道能挑起你的味蕾！""
鱼是大家饭桌上必不可少的食材了，鱼肉是高蛋白低脂肪，肉质滑嫩鲜美且营养丰富，多吃鱼对身体的益处也是多多，鱼的做法也非常多样化，今天小编给大家带来的是一道集麻辣鲜香外酥里嫩为一体的地方特色菜--万州烤鱼家庭版，它也是非常经典的川菜之一，由于现在天气越来越寒冷，周末不想出门，那么自己在家可以做个火辣辣的烤鱼，叫上三五好友围在旁边边吃边聊，畅谈人生岂不快哉，那到底在家该怎么制作烤鱼才会经济实惠又好吃呢？其实做法很简单，只需几步你也可以在家做出外焦里嫩麻辣鲜香的烤鱼，喜欢的朋友赶快收藏起来吧！
主料：
草鱼一条，藕100克，千张250克，豆芽200克，香芹100克，金针菇100克
辅料：
小葱15克，大蒜子30克，生姜15克，香菜一根，八角2颗，香叶2片，干辣椒5克，灯笼椒4个，青花椒粒10克，油炸花生米50克，白芝麻10克，孜然粉10克，白胡椒粉10克，食盐10克，生抽10克，鸡精10颗，火锅底料一块，郫县豆瓣酱20克，料酒10克
烹饪方法：
1.把小葱，大蒜子，生姜，香菜分别切好，还有配菜清洗干净后也分别切好备用
2.草鱼清洗干净去除头部（可以一起煮也可以单独炖汤）放入盘中，加入料酒，白胡椒粉，鸡精，生抽腌制15分钟
3.煎锅烧热放入食用油， 把腌制好的草鱼放入煎锅中煎成金黄色，两面均匀的撒上孜然粉后再煎至一下盛出
4.锅中留少许底油，放入八角，香叶和葱姜蒜小火炒出香味，放入火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油后加入食盐和生抽，最后加入适量的清水煮开
5.煮开后放入自己喜欢吃的配菜放在下面打底，配菜上面铺上煎制好的草鱼，放上干辣椒，灯笼椒和青花椒粒，浇一勺热油淋入到上面，激发出辣椒和青花椒的香味
6.最后撒上油炸花生米，白芝麻和香菜段，一道麻辣鲜香的烤鱼就可以出锅啦，一家人围在热气腾腾的烤鱼前，边吃边畅谈人生其乐融融
烹饪技巧：
*草鱼一定要清理干净，特别是鱼的牙齿和鱼骨边的淤血一定要处理干净，不然会有很重的泥土腥味
*煎鱼的时候可以选择油炸，也可以选择煎至，煎至的时候要注意锅要烧热，加些食盐增加摩擦，可以保持鱼皮不破
*配菜的话可以选择自己喜欢吃的配菜，也可以用这个汤底来涮火锅
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