163两性网我们的中华美食博大精深，有着几千年的发展历史，也是代表我国的“一张名片”。有一些食物让老外百思不解，比如猪耳朵。我们自己人都知道，猪耳朵可是一道下酒菜，几个朋友约上一桌，配上一盘凉拌猪耳朵，简单的小酌几杯，实在是太惬意了。
猪耳朵富含胶质，蛋白质以及钙，铁等各种微量元素
，可用于烹饪各种菜肴，
吃法上常见的是烧，卤，酱，凉拌等，
不管是哪种做法，吃起来都风味独特。最受欢迎的还是凉拌，吃到嘴里柔韧又脆爽，味道鲜香不腻，实在是太解馋了。
即便这是一道菜，但当作小吃来品尝更美。
建议凉拌的时候再配上其他菜，比如青瓜，蒜头等，这样就不会油腻，反而更加清爽。
营养和口感都加倍了，最重要的是葱香味十足，下酒又下饭。做法上简单易学，重点还是卤煮的过程，之后配上各种调味料，简单一拌就完成了，老远就闻到香味了。
菜品：
凉拌猪耳朵
配料：
姜，蒜头，酱油，砂糖，猪耳朵，青瓜，香醋，砂糖，香葱，清水，香油，香菜，以及各种大料。
烹饪步骤：
1、猪耳朵买回来要里外都刮洗干净，可以用小刷子来刷洗，这样能方便很多。要是有猪毛的话，也是要去干净，这个步骤是不能少的。
2、处理干净的猪耳朵还需要焯水，锅中的水要多一点，将猪耳朵放进去煮一下，水开后再将猪耳朵捞出来，还是要冲洗一下。
3、接着是调配好卤汁，根据个人的喜好来添加大料和调味料，配料和清水的比例也要掌握好。卤煮调好以后，将焯水后的猪耳朵放进去。先是大火煮开，再转成小火炖半个小时左右。
4、猪耳朵卤熟以后夹出来，放凉以后口感会更加的爽脆。
5、卤煮好的猪耳朵可以切成丝直接吃，或者是用来凉拌都行，反正都非常的美味，还能吃出来脆脆的口感，实在是太香了，建议是切的薄一点。
6、青瓜洗干净去皮，然后用工具刨成丝，这样操作起来会方便很多。
7、多剥几个蒜瓣，洗一下剁成蒜末备用。
8、将切好的猪耳朵和青瓜丝放在一起。
9、再倒入切好的蒜末。
10、添加适量香油、香醋、酱油、少许砂糖调味，拌匀即可。还可以放一点香菜，这样味道会更香，要是喜欢吃辣的话，还可以加一些辣椒油，这样也会更加好吃。直接拌匀就能开吃了，不仅是下饭菜，还是妥妥的下酒菜，越吃越香。
烹饪贴士：
1、要是喜欢香菜可以加一点，有的人不喜欢香菜的味道，那就不加也可以，根据个人喜好来增减。
2、酱油与清水比例为1：4左右。即正常大小的碗1.5碗酱油，5到6碗清水。卤汁中还要加砂糖，料酒或者白酒，香料和姜蒜，还能加一点盐。