163两性网大家好，我是小慧。今天给大家分享一个韭菜馅儿饼，非常好吃的做法，皮薄大馅儿。做法非常的简单，一起来看一下是怎么做的吧。
【韭菜馅饼】
【基本食材】面粉，食用盐，鸡蛋，五香粉，香油
【制作步骤】
1.首先在大碗里倒入300克的面粉，放入一勺食用盐，增加筋性。用筷子搅一搅，倒入225毫升的温水来和面。一边倒一边搅拌，按照这个比例，活出来的面非常的软，最后搅拌成这种粘一点的面，团儿。先不要下手揉面，盖上盖子饧面十分钟，十分钟之后，我们再次搅面，把面搅光搅匀，然后在面团上抹上一点食用油，再下手揉成团。经过十分钟的省制，这个面已经非常的柔软啦，而且非常的好揉。也不黏手，把揉好的面放入盆里，盖上盖子，醒面20分钟。
2.趁着这个时间，我们准备一把洗干净的韭菜切碎。然后放入大碗里，准备一个小碗，打入两颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀。锅里倒一点食用油，油温微热，倒入鸡蛋液。用筷子不停的搅拌，最后炒成鸡蛋碎，像这种状态就可以啦，盛出来晾凉。倒入韭菜里面，然后倒点食用油，用筷子充分的搅拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分，防止出水。下面我们来调个味儿，放入一勺食用盐，五香粉，香油，用筷子充分的搅拌均匀，我们的馅料就调好了。
3.我们的面团已经醒好了，这个时候的面延展性非常好，不需要再次搓揉啦，直接给他放到案板上整理成长条。下大小均匀的小剂子，然后给他盖上保鲜膜，防止风干。取个小剂子，再给他团一团，整理成圆形。然后放到案板上，用手按扁按薄放入调好的馅料，皮薄馅大，一定要多放点馅料，然后给它收口儿。多出来的给他拉一拉，压在下面。给它倒扣，在案板上稍微整理一下。电饼铛提前预热，不用刷油，直接把生坯放入里面，再用手给它按薄按匀。只要不压破皮就可以。盖上盖子，烙30秒钟。时间到，在表面刷点儿使用油，给它翻个面，盖上盖子，给它烙上两分钟。时间到，再给它翻个面。烙一分钟，最后烙至两面金黄。按压能快速回弹说明就熟啦。
这样子做出来的韭菜馅饼，皮薄馅大柔软筋道不破皮，如果你也喜欢的话就赶紧试一下吧，喜欢小慧的文章，记得点击关注转发，拜拜。
【小贴士】
1.韭菜馅里倒点食用油，用筷子充分的搅拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分，防止出水。
2.皮薄馅大，一定要多放点馅料，然后给它收口儿。多出来的给他拉一拉，压在下面。
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