163两性网冬天吃酸菜好不好？这几年总有人问这个问题。
这里一并回答一下友们的问题，到了冬天北方地区就有吃酸菜的习惯，而且历史也相当长久，那么，吃酸菜对身体好不好呢，吃酸菜一定能致AI 吗？
在物质比较丰富的年代，我国北方家家都腌酸菜，根据相关调查统计，吃酸菜的人越多，时间越长的地区，食道AI 的发病率就会明显高于其他地区。这是为什么呢？这主要是与酸菜腌制过程中产生亚硝酸盐有关，从防癌的角度讲，酸菜还是少吃为好，那么 一口也不能吃吗？也并非这样，而今，我们早已经不是一到冬天没别的菜，只能吃酸菜的年代了，新鲜的蔬菜水果随时可以买到，而且酸菜有健脾开胃爽口的特点，很多人都喜欢吃，符合安全标准，偶尔吃一两顿也是没有问题的。
那么食用酸菜需要注意什么呢，假如我们自己腌制的酸菜，腌制一周左右亚硝酸盐量最高，到了20天后就很低，这时候再吃比较安全。假如我们购买酸菜，较好的酸菜菜帮微白透明，菜叶微黄，质地有弹性，气味纯正浓郁，如果发粘发软，这样的安全性是比较差的，另外，我们吃的时候要清洗，洗到水清为止，如果发生霉变，或是表面出现白沫，就一定不要食用。
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