小雪,老传统“吃2样做3事”都是啥?了解清楚,别不当回事

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

明日就是小雪了。《群芳谱》记载,小雪节气“气寒而将雪”,天气寒冷,降水形式由雨变为雪,但“地寒未甚而雪未大也”,所以称为“小雪”。从字面意思就可以看出来,小雪到了,气温会明显下降,人们也能明显地感觉到寒冷。

小雪分为三候:“一候虹藏不见,二候天腾地降,三候闭塞成冬”。说得直白一点,气温降低,北方下雪多,不再下雨了,雪后也看不到彩虹了,再加上天气阳气上升,地下阴气下降,导致阴阳不交,天地不通。因此,天地闭塞,转入了严寒的冬天。

进入了严寒的冬天,人们要提前做好哪些准备呢?明日小雪,老传统“吃2样做3事”都是啥?了解清楚,别不当回事。要做的准备,概括起来就只有5点,也就是提到的吃2样做3事。

(1)吃2样,吃糍粑

在我们南方,一到重要的节日都离不开糍粑。以前糍粑也是一种祭品,到了一些重要的节气,祭祀牛神,希望得到庇佑,让庄稼能够丰收,后来慢慢地就形成了吃糍粑的风俗。

吃糍粑的时候,一般都搭配着芝麻盐来吃,有的也喜欢蘸着白糖,这个完全根据自己的爱好来决定。

(2)吃2样,吃猪肉

在一些比较偏远的山区,流行着吃猪肉的说法,因为到了小雪,也就意味着真正进入了冬天,那时候人们家里都会养猪,有的就会提前杀掉,制作成腊肉,而杀猪的时候,自然就要先尝尝猪肉。

还有一些少数民族,到了这个阶段,就开始吃杀猪饭了,只要是比较重要的日子,都少不了吃猪肉。

(3)做3事,腌菜

无论是南方还是北方,很多的农村,都开始腌菜,北方的话腌雪里蕻比较多,南方的话,此时腌制萝卜还有洋姜比较多,腌制好以后,正好可以在寒冬腊月的时候拿出来吃。而且这个时候,也正好是这些菜丰收的时候。

(4)做3事,熏腊肉

小雪到了,是制作腊肉的好时候,你可不要天真地以为,腊肉只有腊月才能制作,事实上在我们当地,天气寒冷的时候,就可以开始制作了。本身每年冬天,猪肉价格会有所上涨,这就让现在很多的人,都提前腌好腊肉,拿来熏制。

熏的腊肉,一把至少也得2~3个月,所以当下这个时间点,刚好就是熏制腊肉的好时候。

(5)做3事,晒鱼肉

一般腊肉和鱼肉是在一起制作的,有腊肉也有熏制的腊鱼,它们本质上是一样的,因为农村都习惯称之为“鱼肉”,这个鱼肉说白了,是鱼和肉两种,而不是单纯的吃鱼。

买回来的鱼,直接清洗干净,进行腌制,腌制好以后,经过太阳的晾晒,把它表面的水分晒干,然后和腊肉一块熏就可以了,不过熏鱼的时间要减少,大概在1个月左右就可以了。

明天小雪,老辈讲究“做3事,吃2样”,顺应时节,家人也受益。这些流传下来的习俗,很多其实都是为了防患于未然,因为冬天寒冷,此时最重要的就是解决菜的问题,而这些都是在为过冬打好基础。