163两性网茄子一种让人回味无穷吃法多样的紫色天热蔬菜，是我们餐桌上常见的，很多人都喜欢它，他对温度较为敏感，生长适温在20到30度之间，所以分两个季节播种，春季和秋季，现在3、4月正是春季种下的那拨收获的季节，不论是超市还是菜市场都能看到“它身穿紫色外衣，头戴一顶花边黑帽，似是怕骄阳又似是害羞一样把脸遮盖起来的身影”，作为一个喜爱茄子美味的吃货我来说，做将它摘买回家做成各种各样的美味菜肴是一件幸福的事情，今天就给大家介绍几款茄子的做法，希望大家喜欢上这个“紫衣姑娘”。
做法一：红烧茄子
主料：茄子，西红柿，柿子椒
辅料：葱，姜，蒜，辣椒
调料：：料酒，酱油，糖，醋，淀粉，生抽，蚝油
步骤：1，首先茄子洗干净切成长条，放入盆中撒上盐，腌十分钟，用手挤干水分备用。青椒和西红柿洗干净切块备用。蒜切沫，辣椒切丁，葱切沫，姜切片备用。
2，接着，在一个空碗中，放入一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，少许白糖，一勺酱油，搅拌均匀备用。
3，锅中放油加热，倒入葱，姜，蒜，辣椒爆香倒入茄条翻炒，接着倒入切好的青椒和西红柿块，然后加入调好的酱汁，继续翻炒搅拌均匀，(如果有点干，可以加入少许热水)炒熟收汁儿，红烧茄子就可以来吃了。(加入青椒和西红柿可以使茄子吃起来不那么腻哦！)。
做法二：豆沫茄子茄子
主料：茄子，豆角，五花肉
辅料：葱，姜，蒜
调料：盐，白糖，料酒，生抽，老抽，蚝油
步骤：1，茄子洗干净切成条，放入盆中，撒适量盐腌制十分钟左右，挤干水分，备用。
2，豆角摘洗干净，切段，锅中烧开水，放入豆角焯熟捞出控干水分备用。
3，五花肉洗净，剁碎，做成肉沫，放入碗中，然后加入少许料酒，白糖，生抽蚝油，抓匀腌五分钟备用。
4，锅中放油加热，倒入葱姜蒜，爆香，然后倒入肉末翻炒，接着倒入茄条，最后倒入豆角，翻炒均匀，炒至茄条断生加入适量盐，少许老抽。翻炒均匀，加入少许清水，开锅，收汁儿，出锅即可来吃了！
做法三：蒜香凉拌茄泥
主料：茄子
辅料：蒜，葱
调料：盐，味极鲜
步骤：1，茄子洗净切蒂去皮，切成小块；锅中烧开水，将茄子块放入锅中蒸熟，拿出放入碗中，用勺子压成泥状。
2，大蒜切沫，倒入茄泥中，加入适量盐，味极鲜，搅拌均匀，最后可以根据自己喜欢撒上葱花或者香菜。
备注：如果不喜欢吃生蒜，可以锅中放一点油将蒜沫爆香，直接将油和蒜末一起到去蒜泥中搅拌即可。
做法四：香煎茄盒
主料：茄子，五花肉/瘦肉，鸡蛋
辅料：西红柿，面粉
调料：盐，酱油，料酒，糖，葱花，姜
步骤：1，五花肉/瘦肉洗干净，切成末，放入碗中，然后打入蛋清，再加入姜末，适量盐，少许酱油，料酒，葱白，沿同一个方向搅拌上劲备用。
2，茄子洗干净，切成薄片，两片中间连着不要切断备用。西红柿洗干净，划上十字，用开水烫去皮，切成小块儿备用。
3，没两片茄子中间加入拌好的肉馅备用。
4，将剩下的蛋黄倒入面粉中，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，将做好的茄盒放入面糊中裹满面糊。
5，平底锅或者电饼铛中放油，放入茄盒中小火煎，煎至两面金黄出锅即可。
6，锅中留油，倒入蒜末，炒香，接着倒入西红柿块，放少许白糖，盐，翻炒出汁儿，关火放入茄盒，蘸汁食用即可。