食材超丰富,好吃的香菇肉沫汤面,吃完胃里暖暖的

食材超丰富,好吃的香菇肉沫汤面,吃完胃里暖暖的

蘑菇成为菜肴古而有之,在《礼记》中便有帝王实用蘑菇的记载,最早蘑菇是野生的,人们在雨后到山里会采摘到新鲜的蘑菇。

众所周知蘑菇味道鲜美,其鲜味可以为整个菜肴增色不少,而蘑菇的种类也非常多,而香菇因为独特的香气而得名。尤其是晒干后的香菇,更是有一种独特的味道,用来做菜不仅营养丰富,而且深受大众喜爱。

香菇以前叫做香蕈,在《本草纲目》上对其有记载,除了味道鲜美之外,还健脾祛风等作用。新鲜的香菇肉质肥厚,可以炒着吃也可以和其他食材一起炖煮,不管怎么做都不会丢失香菇鲜美的基调。一碗香菇肉沫汤面,是香菇最简单也是最提味的吃法,

天凉的时候热腾腾的汤面很暖胃,而且下面条简单又方便,不管是做早点还是夜宵都很不错。

【菜名】:

香菇肉沫汤面

【所需配料】:

面条、鲜香菇、肉沫等

【烹饪过程】:

步骤一、香菇肉沫汤面要用到新鲜香菇几多,一小把韭菜,肥瘦相间的猪肉末一小碗,另外要一点韭菜叶提味。

步骤二、韭菜摘好洗净,去除表面多余的水分切成段,一小块胡萝卜切丝备用,香菇将根部处理掉,切成香菇片。

步骤三、煸炒肉沫,锅中倒入适量食用油,油热感觉锅有点微微冒烟将肉沫下锅炒出香味。

步骤四、肉沫变色炒散后,将胡萝卜丝和香菇片下锅,加入酱油后翻炒。

步骤五、再加入一勺老抽翻炒到上色,这个时候锅中的各个食材颜色变得很诱人。

步骤六、将各种食材炒1分钟左右,加入大量清水,准备煮面条。

步骤七、锅中的清水开大火煮沸,将面条下到锅中,盖上锅盖煮面。

步骤八、注意不要把锅盖盖太严,煮到面条差不多熟了,把切好的韭菜叶下锅。

步骤九、出锅前加入一点盐和鸡精调味,面条煮熟后香菇肉沫汤面就完成了。

【烹饪技巧】:

1、汤汤水水吃完感觉暖暖的,面条做法简单容易上手,这份香菇肉沫汤面食材已经很丰富了,如果喜欢吃青菜还可以烫点小青菜加在面里,即便不加小青菜香菇肉沫汤面的营养也很全面。喜欢吃辣的可最后加点辣椒油,天冷的时候加点胡椒粉,不仅提鲜还能让身体很快暖和起来。

2、香菇切片下锅煸炒,想要香菇的味道尽可能的溶在面汤中,炒香菇的时间可以长一些。等到把香菇的味道都炒出来,再加水煮面。

3、煮面的时候多加一点水,汤面讲究的是一个宽汤煮面,而且面条本身就会吸收汤汁,所以清水要一次性加足。如果想要汤汁是奶白色,加入水之后可以多煮一会儿,等汤出现奶白色之后再下面。

4、另外煮面的时候要注意火候,面煮的时间短了会有硬心,久煮之后面太软也会影响香菇肉沫汤面的口感。在煮面的时候要注意,不要盖紧锅盖,留一道小缝面煮出来更加劲道。