天冷不能做过的美食，红烧羊排

天冷不能做过的美食，红烧羊排，炖上一锅能吃一天

羊肉是最适合在天冷的时候吃的了，多吃羊肉的话可以御寒，古话讲肥牛肥羊，羊肉越肥越香，肥瘦相间的羊肉口感才最好。下面来给大家分享的就是红烧羊排的做法，自从嫁到大连就很少吃到正宗的羊肉了，今天在菜市场看到有现宰的羊肉，我这立马就买了几斤回家吃，来给家人”贴秋膘“。

菜名：【红烧羊排】

——所需食材——

新鲜的羊排，生姜，大葱，香料包，山药，土豆，胡萝卜，香菜，白糖，盐，酱油，料酒，蚝油，豆瓣酱。

【制作步骤】：

1、羊排买回来新鲜的以后切成小段，顺便再将其他的配菜也都准备好了，我准备的食材有山药，土豆，胡萝卜，大家也可以根据时令准备，像是在秋天的话，我们还可以准备萝卜，莲藕，南瓜。

2、把羊排买回来也切成段以后，放在清水里面浸泡两个小时左右，把羊排体内的血水浸泡出去清洗干净，冷水下锅，把羊排的血沫煮出来，再用清水清洗干净，捞出备用。

3、炒锅里面继续倒入适量的食用油，把姜片还有葱段都下进去，翻炒出香味。

4、随后再加入两勺黄豆酱，把红油炒出来，炒出红油以后，把事先焯好的羊排下进锅里。

5、再加入两勺酱油，两勺蚝油，半勺老抽，两勺料酒，跟羊排一起翻炒均匀，让羊排均匀上色以后，倒入适量的开水，没过羊排即可。

6、准备好高压锅，把刚才我们炒好的羊排跟食材的汤汁一起倒进高压锅里面，再放上一袋香料包，再加入半勺白糖，半勺盐，搅拌均匀，把锅盖盖上以后，上气压30分钟左右，不。，

7、提前我们把胡萝卜，山药，土豆都分别去皮以后切成滚刀块，高压锅放气以后，再把羊排盛出来，倒进炒锅里面，把刚才切好的胡萝卜山药土豆依次放进去。

8、最后在一起盖上锅盖炖制10分钟左右就可以吃了，端上锅之前可以撒上点香菜点缀一下，让这道红烧羊排更加入味儿。

【小贴士】：

1、大家是可以根据自己的喜好来加配菜进去的，像是放点冬瓜，莲藕，白萝卜，南瓜等等做出来的羊排都一样好吃。

2、我们在烧羊排的时候最好就是一次性的把水加足，最好中途就不要再加水进去了，如果中途真的需要加水进去的话，也建议大家加热水进去。

3、焯水了以后的羊排一定不要用凉水来清洗掉血沫，最好是用温水，因为羊排肉要是经过冷热交替的话是会让羊肉的口感变的更加老的。