教你做干饭人必备的尖椒皮蛋！香辣下饭，做法还简单

教你做干饭人必备的尖椒皮蛋！香辣下饭，做法还简单

经常在网上看到外国人吃松花蛋，感觉全身都在抗拒，实在是好玩。

松花蛋又叫做皮蛋

，我觉得它只适合咱们中国人的口味，外国人吃不出来它的“美”。

皮蛋通常都是凉拌，作为前菜上桌，量不在于多，关键是能开胃。

另外还能煮粥，炒菜等等，不管哪种做法，吃起来都是别有风味。

王志雄《随息居饮食谱》中就提到过：“皮蛋，味辛，涩，甘，咸，能泻热，醒酒“。

随着加工方法的越来越严谨，不必担心含铅的问题。

剥壳后的皮蛋晶莹透明，上面的松花图案美妙，蛋白和蛋黄的层次分明，摸起来Q

Q

弹弹，

深受大家喜爱。

松花蛋剥壳后，可以用线“切“成小瓣，这样不会粘刀，也不会切坏。切好之后摆盘，尽量是好看一点。再将料汁调出来，配上青红椒碎，实在倒在皮蛋上面。这样吸收了料汁的皮蛋，吃起来特别美味。这不仅是一道开胃菜，还是不错的下酒菜，是餐桌上常见的一道菜。下面就是详细的做法，可以学一学。

菜品：

尖椒皮蛋

配料：

皮蛋，醋，蒜，小米椒，青椒，盐，生抽等

烹饪步骤：

1、主要的食材都买好，其实就是一些皮蛋，家里可以囤一些，它的保存时间也比较久，想吃的时候就能随时拿，特别的方便。这里了4个皮蛋，数量是可以增减的。还要准备好青红椒，只要几根就可以了。

2、先要将皮蛋剥出来，剥蛋的时候要小心一点，不要将蛋剥坏了。先将蛋壳轻轻的敲开，慢慢的将蛋壳剥掉，剥出来的蛋在水龙头下面简单的冲洗干净。

3、因为蛋黄是比较粘的，所以切蛋的时候很讲究。不建议直接用刀来切，可以用干净的线来切，这样切出来的蛋瓣干净又完成。或者是提前将刀上撒一点水，这样蛋黄就没有那么粘了。切好的皮蛋瓣直接摆盘，看着就很诱人。

4、摆盘尽量好看一点，这样看着更有食欲。

5、接着是将配菜处理好，青红椒去蒂，分别洗干净切成碎，或者是切成小圈也行，放在两个容器里面。油泼辣子大概要三少。

6、将切好的青红椒放在碗中，油泼辣子也倒进去，同时放入适量的生抽和陈醋，加了陈醋吃起来更香更开胃，拌匀后料汁就调好了。这样就能开吃了，将调好的料汁放在盘子中间，吃的时候可以夹着皮蛋蘸上汁吃，这样会更加入味。

烹饪贴士：

1、料汁里面可以加一点陈醋，这样不仅能提味，还可以中和皮蛋的一部分碱性。

2、皮蛋虽然好吃，但是也不要多吃，适量即可。

3、切皮蛋的时候，刀上面要撒一点水，这样蛋黄就没有那么粘了。或者是用干净的棉线来切，这样切出来的蛋块更加完整。

4、能吃辣就多加辣椒。