炖猪蹄，记住小技巧，只需几滴白醋，肥而不腻，美容养颜

炖猪蹄，记住小技巧，只需几滴白醋，肥而不腻，美容养颜

随着入秋转冬，天气一天一个变化，慢慢变得寒冷了。

在生活中，许多人一想到补充胶原蛋白的好东西，第一时间想到的就是猪蹄。我是经常在家做饭，时不时都会从菜市场买些新鲜的猪蹄炖着吃，不仅有营养，美味，全家人都爱吃，更是一道不可多得的”美容美食“。

在古代，猪蹄又被称为肘子，猪蹄主要炖着吃才香，这样即营养又美味，大多数人都喜爱吃，猪蹄具有丰富的胶原蛋白，大部分女人也都喜欢吃，他有种功能是。可以延缓衰老的作用，对皮肤有着极大好处。

做猪蹄，说难不难，说简单也不那么容易做，很多人都做的没那么入味。怎么做都做不出饭店那种黏嘴巴的味道，可以说是回味无穷。还有一点是自己在家中做，不是硬邦邦啃不动就是烂的筷子都夹不起来，火候一直掌控不到位。

接下来教大家几个诀窍，炖出来的猪蹄软硬适中，肥而不腻。

【炖猪蹄】

配料：猪蹄、黄豆、生姜、桂皮、八角、小葱、黄豆酱、甜面酱、白醋、料酒

1：黄豆最好是提前一晚泡好备用，或者用温水浸泡2-3小时。这样的话黄豆可以快速炖烂并且颗粒饱满。

2：猪蹄处理清理猪毛，把猪蹄剁成小块，在用冷水冲洗10到20分钟左右。冲洗的作用是，把一些骨头渣子和脏东西冲洗掉，还可以冲刷掉血水，毛腥味。

3：冲刷好了的猪蹄，放入盘中不要直接用开水过水，还需要多做一步，我们往其中倒一些米酒和白醋，放入这两种调料后，搅拌腌制一下。米酒可以去除猪毛的异味，白醋的作用是起到让猪蹄软化，这样吃起来肥而不腻。

4、猪蹄腌制好之后，一定要冷水下锅过水，过水水之后捞出，凉水清洗干净。锅内倒入菜籽油，把猪蹄翻炒金黄色，在倒入适量的老抽，加上适量的水，挑适量的盐和鸡精，然后将其转入高压锅中，水沸腾后同时加上、八角、桂皮、2勺黄豆酱，压5至8分钟。

5、到时间之后，我们把黄豆倒进去，继续压10分钟，到时间之后我们就可以将其做转移到普通锅子里了，随后加上一大勺甜面酱，再开大火收汁，汤汁浓郁的时候关火，出锅就可以啦。

小窍门：

炖猪蹄，并非直接焯水，2个窍门要记住，第一个是把猪蹄放在水里浸泡，去除腥味，第二个是加上白醋和料酒腌制，可以让猪蹄更加软烂起到软化作用，没有腥味。