炒个粉发朋友圈获赞无数，网友：料多味美，一看就好吃，想去蹭饭

炒个粉发朋友圈获赞无数，网友：料多味美，一看就好吃，想去蹭饭

今天炒了一个粉发朋友圈获得朋友的一致好评，朋友看了直呼想来蹭饭因为这是她喜欢的美食。炒米粉，是闽南的一个家常也是街头的特色小吃。有很多来旅行的网友喜欢要一份炒米粉，再搭配肉丸子汤或者肉燕汤不仅省钱还管饱。

炒米粉的制作看似简单，其实也需要一定的技术。首先控制水量就是一个关键，此外食材的搭配也是它好吃的秘诀。炒米粉中适用的食材非常广泛，更多的时候是根据自己的喜好决定。但一定离不开“混搭”混搭就是把海鲜、肉、蔬菜整合，让米粉具有多层次多口感多味道。如果你喜欢炒粉，那应该试试这一个做法。

炒米粉

食材：米粉3片、香菇6朵、五花肉1小块、虾仁干1小把、干贝1小把、胡萝卜1个、包菜1/4个、蒜苗2根、老姜4片

调味：味精1小匙、盐1小匙、酱油2小匙、蚝油1小匙、鸡精1小匙、葱油3匙

烹饪步骤：

1、准备炒米粉之前要提前准备好部分食材，因为这一些干货需要提前泡发。香菇、虾干、干贝大致需要提前一两小时，泡发后清洗干净备用。

2、搭配的蔬菜也提前准备好，胡萝卜刮去表皮切成薄片然后改刀切成丝。如果感觉麻烦可以直接使用丝刨器擦成丝备用，再把包菜清洗后一并切丝备用。

3、所有的食材及辅料都准备好之后就可以开始制作这一道美食了，锅热适量的水。待水开之后折入米粉焯水，米粉变软大致五分熟捞出备用。这里要注意一点就是不要直接煮熟了，不然后续影响口感。

4、另锅热少许油放入五花肉丁进行煸炒，煸炒至五花肉丁出油且微焦干。这个时候再放入香菇、虾仁、干贝、老姜一起炒出香味，煸炒时多翻炒一会味道才会香。

5、接着倒入胡萝卜丝、包菜丝进行煸炒，炒至蔬菜半熟时加入适量的水并加入所需要的调味料。

6、烧煮片刻之后，食材的味道及鲜甜会在汤汁之中。这个时候倒入之前准备好的米粉进行煸炒，米粉会吸收掉锅中的水分及食材的味道变得有味。由于米粉在之前已经是半熟了，所以这里的水量不需要太多。水量根据自己实际准备食用的人数灵活调整一下，翻炒一会之后倒入蒜苗碎再浇上葱油翻拌均匀即可。

7、一份非常好吃的炒米粉就做好了，食用的时候配上甜辣酱就更完美了。明天就准备食材，试试吧。

地主小贴士：

1、米粉不要直接焯水煮熟了

2、炒米粉可搭配的食材众多，根据自己的喜好进行调整。

3、二次加水时必须根据米粉的量控制一下

4、蒜苗及葱油在炒好后最后再加入翻炒味道更香

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