163两性网经典名菜宫保鸡丁，好吃又下饭，做法还简单
“鸡鸣紫陌曙光寒，莺啭皇州春色阑”，在古代鸡除了当做美食之外，还有报晓的作用，所以人们对鸡也有一定的敬意。现今鸡肉已经成为了很主要的美食原料之一，它的味道很鲜美，可以让人吃过之后心情变好。
鸡肉料理中的代表菜色就是宫保鸡丁，它的做法其实不复杂，在做的时候要注意一些小细节，就可以把它做得十分美味。
它是很经典的一道菜色，生活中经常可以吃到，因为美味还下饭，受到了很多老饕们的喜爱。
它的做法不同，吃的时候味道也会有一些变化，但是总的来说，还是香辣爽口的。鸡胸肉丁配上花生米和其他辅菜，让它的风味更独特，也让它整体变得特别美味好吃，准备适量的调味品，适当搭配调和之后，就是好吃的宫保鸡丁了。
【
菜名
】
:
宫保鸡丁
【
所需
配料】
:
鸡胸肉、黄瓜、花生米等
【
烹饪过程
】
：
步骤一、先来准备一下鸡胸肉，大概半斤左右就可以了，把它们清洗干净，然后切成大小适中的丁。之后有一个要点，为了让鸡胸肉更入味，要用工具对它们进行适当捶打。
步骤二、鸡肉的爽滑口感离不开淀粉和蛋清，这里使用了少量淀粉和半个蛋清进行调和，把它们用手抓匀，腌制一小会。
步骤三、提前准备一点黄瓜丁，大小最好和鸡丁大小相同。
步骤四、准备适量的大蒜切片备用，之后是要用上的食材。
步骤五、提前炸一些花生米，除了过油之外，也可以用空气炸锅等制作，如果不想自己炸也可以去外面买点。
步骤六、调2个酱汁，第一份要把米醋、白糖和生抽加入其中，调和均匀，第二份是淀粉加水变成水淀粉备用。
步骤七、锅中热油，把之前切好的鸡肉丁加入其中煸炒，注意颜色发生变化后就可以暂时盛出。
步骤八、接着就是重点了，热锅中加入适量油，把豆瓣酱加入其中，豆瓣酱的味道是很鲜美的，能提升颜色和口感。
步骤九、豆瓣酱红油出来之后，把适量的花椒和干辣椒段放入其中，一起翻炒均匀，爆出香味。
步骤十、把之前准备的蒜片也加入翻炒。
步骤十一、之前炒过的鸡肉加入锅中，继续翻炒均匀，让酱汁完美融合。
步骤十二、把之前准备的第一份酱汁加入到锅中，让整体菜色更好看。
步骤十三、黄瓜比较容易熟，所以是最后加入，翻炒均匀。
步骤十四、最后阶段也要把水淀粉加入其中，翻炒均匀，出锅之后放上花生米即可。
【
烹饪技巧
】
：
1、鸡胸肉本身不是很好入味，所以一定要提前用工具捶打一下，让肉质更松软，也能更好的入味。
2、鸡胸肉提前腌制，也是为了让它更有滋味，同时也会让它的口感更润滑。
3、酱汁可以提前调好，这样之后使用会更方便一些，而且调制好和单独加入味道上也会有区别。
4、花生米要用提前炸好的，如果犯懒去外面买点也是可以的。