163两性网在很多喜欢中国菜的外国人眼里，中国菜总是能化腐朽为神奇，很多在他们看来不能食用，不能吃的食物在中国 却能做出一顿美味的菜肴。
比如曾经让很多西方人感到惊讶的猪蹄，一些外国人在不知这是猪蹄做菜的情况下吃完会说好，会好奇这是什么做的，自己怎么从来没吃过？在得知这是猪蹄后会大为惊讶，但他们也不得不承认味道的确很好，简直颠覆了他们对猪蹄的看法。
在中餐里我们一直习惯用猪内脏做菜，比如猪大肠、猪肝、猪舌头、猪耳朵这些部位，但在一些西方国家这些部位都是令人痛绝的器官肉。更有一些西方宗教文化规定不能吃猪肉，不吃爬行的动物，不吃动物血等等。而在我们的文化中相对开放性的饮食态度，也是养活了世界上最多的人口必要条件之一。
就有外国人在评价中餐的时候说：即使内脏做菜，只要是中国厨师做的，也会很好吃。
一位很喜欢中国菜的外国人说，我真的很喜欢中国菜。我既喜欢西方人吃的假“中餐馆食物”，也喜欢中国人自己喜欢的更正宗的食物——它们都很美味。遗憾的是，由于宗教原因，我不能享受所有的菜肴，我很遗憾不能品尝美味的猪肉菜肴，但即使没有猪肉，中国人也有令人惊叹的东西出售。
我来自澳大利亚，特别是在过去的20年里，地道的中国菜真的很受欢迎。如悉尼和墨尔本，可用性是巨大的。老实说，我说不出我最喜欢的是什么，因为有这么多美味的食物可供选择。
我得说，我喜欢广东点心，尤其是饺子和包子。有辣椒的四川菜也很好吃，有这么多伟大的地方风格，每一个都比下一个更诱人……
最后这位外国人又重复说道：中国菜一直是我的最爱之一，我真的很喜欢它。如果没有限制，我肯定我也会喜欢很多猪肉和海鲜。中国人真的很懂食物，几乎所有东西都能做出来，甚至是西方人通常不想吃的东西。
这些年来，我吃了很多中国菜，我想我没有遇到过我不喜欢的菜。即使是用内脏做的菜，如肠子或肾脏（我通常不喜欢），如果是中国厨师做的，也会很好吃！
这位外国人对中国食品赞不绝口，他更是认识到中国人对食材的运用，能将西方人认为不能吃的食物做出美味。
那么是什么原因影响我们会将西方人不能吃的东西烹饪成美味？排除宗教文化限制，中国人很早就学会了农耕，但土地不像早期游牧的西方人，它带不走，我们的祖先就会围绕着土地建立房舍，最后慢慢形成一个村落或者城市。
居住在这里的人们更有机会去尝试烹饪身边经常出现的东西，比如水稻，有道理相信我们的祖先发现身边这些经常出现的“野草”鸟儿在食用它，并得到提醒尝试烹饪，以至大规模种植。
而那些西方人认为不能吃的东西除了宗教限制，他们的烹饪方式也限制了他们的烹饪。猪蹄就是一个很好的例子，西方人的烹饪只会上猪蹄又干又硬，而在中餐里我们随便一个红烧就能完美解决，这也是我们吃猪蹄的原因之一。