163两性网小时候，我讨厌茄子，但现在我成了我的最爱。人总是那么善变。菜园里的茄子成熟了，像弯月。它的“帽子”看起来很绅士，紫色的“衣服”是今年的时尚元素。看着它“大肚皮”的样子，忍不住带回家了。 ，今天的晚餐就是它了。
因为茄子非常油腻，它的做法比其他蔬菜更有争议。如果做得不好，会尝起来又硬又涩，但一旦成功，香软的味道就会回味无穷。如果你掌握了烹饪过程中的一个小窍门，解决了吸油的问题，你就成功了一大半。
茄子自古就是“人间美味”，也是文人墨客笔下的“常客”。歌曲。施知武《五歌》——“昨天种茄子，今天种冬瓜，一江满月落。”从这首诗中可以看出，诗人对农耕很感兴趣。在茄子的众多做法中，今天要分享的就是炒和切丝。一定不要失去辣味，唤醒你的味蕾，唤起你对烹饪的热爱。菜式：茄子炒辣椒配料：大蒜、蚝油、圆茄子、盐、生抽、青辣椒烹饪步骤：1、我选圆茄子，吃多少就买多少。茄子洗干净后对半切开，再切成丝。蚕丝的厚度和图片差不多。切好的茄子丝放在盘子里备用。
2、准备一个青椒，如果能吃辣就选够辣的。青椒去蒂去蒂，洗净后直接切丝。
3.这道菜有大蒜的香味。将蒜瓣去皮，洗净，切成蒜丁。
4、需要用冷油热锅，倒入一半的大蒜翻炒，直接炒大蒜。
5. 倒入沥干水分的茄子丝，中高火翻炒。切碎的茄子需要炒。
6、茄子炸到这个程度后，开始加调味料，即加入少许生抽和蚝油调味，蚝油可以很好的提高新鲜度。
7、蔬菜炒好上色后，倒入适量的水。水量需要掌握，大概一半的食材，盖上锅盖，先煮就可以了。因为茄子吸油，加点水煮开，味道好。
8、锅中茄子丝完全软化后，倒入辣椒丝和剩余的蒜粒，最后加少许盐调味。最后直接炒热收汁即可。关掉暖气后，你可以把它放在盘子里。建议下一顿饭多留一点汤，就算是石锅拌饭，也蛮好吃的。
烹饪技巧：1、因为青椒容易炒，所以放在最后。应明确添加成分的顺序。如果炒的太软，会影响口感。你选择多辣的辣椒取决于你个人对辣味的接受程度。2、茄子有一个特点，就是很吸油，食用油可以多一点。另外，多加一点水，让茄子完全软化入味。不然吃起来又硬又涩，真的不好。3、调味料里已经加了酱油，所以盐不要加太多，否则咸味会重叠，不好吃。4、这里用的是圆茄子，切丝的粗细和图片大致一样。切的不要太薄，不然口感会不好。