163两性网说起河南，很多人脱口而出的就是河南的面，因为河南地理环境的原因，使得小麦在当地广泛种植，并且随着人口的增多，小麦的产量也是越来越高，所以当地人的饮食主要是以面食为主。对于我们中国人来说，一餐中午餐这顿正餐是非常重要的，既要吃得好还要吃得饱，而河南人无论是搭配什么素菜，都得来上几个大馒头才抗饿，这种松松软软、白白胖胖的食物是河南人餐桌上不可缺少的一种食物。当然，河南人还是会吃饭的，不过他们一般吃的是稀饭，主要是在早上吃，因为它比较养胃。
馒头、稀饭对于河南人来说可不是直接吃的，还得搭配相应的配菜，对于他们来说，烩菜可以说是最实惠菜品最丰富的配菜之一了。烩菜又被称为东北乱炖，它主要是将白菜、肉、粉条、豆腐、肉丸子等混合在一个大锅里一起炖出来的美食小吃。烩菜最大的特色就是菜品丰富多彩、多种多样，吃起来也是层次丰富，味道虽说算不上特别好吃，但是起码能满足大部分的口味。我们最常见到烩菜的地方就是吃宴席的时候，特别是那种由一些老师傅当主厨的宴席时，烩菜便是其中必不可少的一道美食。
73岁老大爷用1.5米大锅炒菜，一天收入3万元
今天我要介绍的这家在河南的烩菜馆，一眼看上去环境不是很好，四面透风，像那种大厂房的感觉，里面的座椅板凳也是那种很廉价的，不过这里最吸引眼球的是那几口大铁锅，最大的一口锅有1.5米的口径，这也是做烩菜的锅，而掌厨的人却是一位73岁的老大爷，每天1500斤左右的食材，全靠这位老大爷手工炒制，一天要炒制4个小时左右，30多岁的壮汉炒一个多小时就已经受不了了。每天，这家餐馆能卖出3000碗，一碗的价格是10元，也就是说每天收入就高达3万元。
这位73岁的老大爷做烩菜可以说是这家店的一个亮点，不光是大爷年纪大，更是因为他做烩菜的经验足，懂得在什么时候放什么菜品，像大白菜就不能全部一次性放下去，否则会糊锅。很多人都会羡慕他们家一天流水高达3万元，但是他们没看见的是，这家店天还没亮就得起来准备食材，并且炒制过程也很费力，要不停的用锅铲翻转，否则很容易糊锅。
烩菜10元一份免费无限续，馒头配菜都是免费
这家店的10元烩菜是无限续的，馒头也是免费吃的，还有一些配菜也是免费的，当然，他们家的像梅菜扣肉、小碗菜这些还是会另外收费的，但他们家主要卖的就是这个烩菜，每天一到饭点排队的人就把路边道路给堵了。大爷炒的烩菜主要有大白菜、猪肉、肉丸子、豆腐、鸡蛋和粉条，吃起来每种食材都很入味，很软，口感比较厚实，味道比平时吃的那种烩菜好一些。很多常来吃的人一般就点一份烩菜，然后搭配几个大馒头就能吃到饱，并且馒头搭配上烩菜的汤汁会更好吃。
10元能吃到饱的食物在现在这个社会是比较少的了，并且还是免费无限续的，这对于一些上班族来说是很大的优惠了，毕竟现在外面随便吃个炒饭就得花上个二三十，更别提能否吃饱了。虽说他们家的烩菜看上去不算是很诱人，但是味道可以算是烩菜里的上品，口感很是独特。
评价：
总的来说，河南73岁老大爷做的烩菜相比起常见的烩菜味道会好很多，里面的食材也很丰富，吃起来层次很丰富，每种菜品都很入味，10元一碗无限续，馒头也是随便吃，一般10元就能吃到撑。