163两性网说起木耳蒸滑鸡这道菜，可能许多朋友们还是比较陌生的了，作为川菜中的一种，这道菜吃起来是相当好吃了，但是可能大家一听是川菜，就不会做了，实际上，这道木耳蒸滑鸡的做法也是超级简单的，而且口感那叫一个好，小编本人是特别喜欢吃的，原来是经常在外面吃，但是吃货的本能驱使着我尝试去做这道菜，经过不断的尝试终于成功。
经常吃这道菜，小孩子可以健脑益智，而大人吃可以防止动脉硬化，同时对于皮肤和身体特别好，是老人和小孩都可以吃的美食了，而且普通的木耳蒸滑鸡需要用油锅来炒，而小编今天要教给大家的是木耳蒸滑鸡的另类做法，这样做出的口感更加好，而且都不用炒锅，也不用一滴的油，蒸锅20分钟就搞定了，好了话不多说，我们马上开始。
木耳蒸滑鸡
准备食材：鸡腿肉（适量）、鸡尾虾（适量）、木耳干
准备调料：淀粉、辣椒酱、葱姜、胡椒粉、蚝油、料酒、盐
制作步骤：
1.先将准备好的鸡腿肉和鸡尾虾洗干净，将鸡腿肉去骨去皮，接着切成适当的小块，将鸡尾虾去壳，用牙签将里面的虾线挑出来放入空碗之中。
2.加入盐、胡椒粉、一勺蚝油、料酒、淀粉，淀粉就是为了能够保持肌肉的口感，鸡肉多的话淀粉也要多一点，最后加入一点姜丝搅拌均匀。
3.在碗的表面封上一层保鲜膜，这样的目的就是为了能够让里面的肉快速入味，然后将木耳干泡开，与鸡肉碗放置在一旁大概半个小时就腌制完成了。
4.接着将跑开的木耳切碎放入腌制完成的鸡肉碗中进行充分搅拌，再次将碗用保鲜膜封好，在上面用牙签或者其他尖锐的东西扎几个洞。
5.起锅烧水，搭上蒸笼，放入封好保鲜膜的碗，保鲜膜是为了防止水蒸气的水滴掉进碗中，而扎洞是为了通气，蒸到20分钟的时候就可以出锅了。
注意事项：这里的鸡肉腿可以切得大一点，随自己的口感去定了，而虾的处理相信大家也知道，虾线一定要处理干净，要不然影响味道了，腌制的时候可以不用保鲜膜，但是蒸的时候一定要封上保鲜膜，这样出来的口感才会有所保证，不然水蒸气的水滴很容易影响到这道菜的成功，怎么样学会了没有？快去试一试吧！