奶香浓郁的日式冰乳酪蛋糕 好吃到原地转圈圈

今天教大家做一款超级火爆的网红甜品-日式冰乳酪蛋糕。松松软软的戚风蛋糕里,加入浓郁的奶酪酱,无论是巧克力味还是抹茶味,都可以带给味蕾不一样的初体验。喏!配方和制作步骤都在这里了,喜欢在家做甜品的集美们快来一起学习吧!

材料:

杯子蛋糕:蛋白3个、细砂糖33克、柠檬汁几滴、蛋黄4个、牛奶55克、玉米油25克、低筋面粉55克;

巧克力冰乳酪夹心:奶油奶酪60克、淡奶油100克、细砂糖25克、黑巧克力25克;

抹茶冰乳酪夹心:奶油奶酪60克、淡奶油80克、细砂糖15克、白巧克力10克、抹茶粉3克;

步骤:

一、杯子蛋糕

1. 牛奶+玉米油搅拌均匀,筛入低筋面粉搅拌均匀,再加入蛋黄搅匀,蛋黄糊达到可流动状态;

2. 蛋白+柠檬汁,分3次加入细砂糖打发至弯钩状态;

3. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜翻拌均匀;

4. 倒入纸杯模具中进烤箱,120度烤45分钟,转135度再烤10分钟即可。

二、巧克力冰乳酪

1. 奶油奶酪+细砂糖隔热水搅拌顺滑;

2. 黑巧克力隔热水融化,加入奶油奶酪搅匀;

3. 淡奶油打发至出现纹路状态,加入巧克力奶酪糊搅拌均匀,装入裱花袋中冷藏备用。

三、抹茶冰乳酪

1. 奶油奶酪+细砂糖隔热水搅拌顺滑;

2. 白巧克力隔热水融化,加入抹茶粉搅拌均匀,再加入奶油奶酪拌匀;

3. 淡奶油打发至出现纹路状态,加入抹茶奶酪糊搅拌均匀,装入裱花袋中冷藏备用。

四、组装:杯子蛋糕放凉后用刀子在中间挖个洞,挤入以上2种乳酪馅料就可以啦,冷藏过后食用口感更好哦