教你做温州特色“腊肉”，酱香浓郁，这个季节做正好，存放得久

教你做温州特色“腊肉”，酱香浓郁，这个季节做正好，存放得久

天冷了，就不是露腿露肉的季节了，我们都穿上了厚厚的衣服和裤子了。但在阳台上、窗户上，依然可以看到很多肉挂着晾晒，比如腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭和腊鱼等。天冷了，就是腌腊肉的好时候，不易变质，表面容易风干，然后里面发酵，经过数十天，便形成了腊肉。

北方人喜欢腌腊肉，秋冬季节，天气还不是特别冷的时候，最适合腌腊肉了。等到天寒地冻的时候，那就不好腌腊肉了。腌腊肉需要很长一段时间，先经过调料腌制，腌制一段时间如果，再进行风干，风干也需要一段时间。

在温州，人们也喜欢吃腊肉，不过和北方的腊肉有一点不一样。温州特色“腊肉”，人们称之为酱油肉，不过做法类似，酱香味更浓。

腊肉这个季节做正好，做好的腊肉味道鲜，存放得更久。下面我分享温州“腊肉”的做法，一起来看看吧~

做温州酱油肉，其实分为3个步骤，一起来看看吧~

步骤1

选着五花肉，肥瘦相间，吃起来才香，不会柴，也不会腻。五花肉切成长长的条，粗一点，因为晾干后会萎缩。五花肉不需要清洗，用湿布把表面的脏东西擦干净就可以了，因为洗过后反而容易变质。

步骤2

准备一碗酱油、1碗料酒、半碗白糖、1大把花椒、一些姜片，然后混合一起，倒入五花肉中，搅拌均匀。接着盖上保鲜膜，放着腌制一段时间。最好放冰箱，腌个一两天，让其入味。

步骤3

腌好之后的五花肉取出来，挂在太阳下晾晒，连续好天气的情况下，晾晒两三天就可以了。晾晒后，包装起来，放在冰箱冷冻保存就可以了。吃的时候清洗一下，然后切片，可以炒、蒸等做法，吃起来酱香浓郁。